5,167
main thumb
까망이

추운 겨울밤 속을 따뜻하게 달래줄 얼큰 해물 수제비

추운 겨울밤 속을 따뜻하게 달래줄 얼큰 해물 수제비입니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [수제비 반죽]
  • 밀가루 200g
  • 80g
  • 소금 4g
  • 식용유 1작은술
    [재료]
  • 육수(멸치&다시마&무 등) 7컵
  • 감자 1개
  • 당근
  • 애호박
  • 청량고추
  • 여러가지 해산물 적당량
    [양념]
  • 고추장 0.5큰술
  • 고추가루 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 국간장 1큰술
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
분량에 맞게 밀가루, 소금에 물을 넣어가며 반죽해준다. 물은 반죽의 상태에 따라 적당히 가감해준다. 반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면 식용유도 넣고 매끈하게 반죽해준다.
잘 치대진 반죽은 랩이나 비닐 등에 씌워서 냉장고에서 숙성시켜준다.
각종 해산물은 손질해서 준비해서, 10분동안 요리술 등에 담그어서 비린내를 제거해준다.
애호박, 당근은 적당한 크기로 채썰고, 청량고추는 어슷썰어서 준비해준다. 파도 굵직하게 어슷 썰어서 준비해준다.
적당한 크기로 자른 감자는 30분 정도 물에 담그어 전분기를 제거해준다.
준비된 수제비 양념을 한데 잘 섞어서 준비해준다.
깊은 냄비에 다시 멸치, 다시마, 무를 넣고 끓여준다. 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고, 10분 정도 더 끓인 다음 멸치, 무를 건져내준다.
육수에 전부기를 제거한 감자를 넣고, 섞어놓은 양념을 풀어주며 끓여준다. 냉장고에 숙성시킨 수제비 반죽을 얇게 뜯어 넣어준다. 중간중간 국자를 이용해서 반죽이 들러붙지 않게 잘 저어준다.
반죽을 다 뜯어낸 다음, 손질해둔 해산물을 넣고 바글바글 끓여준다.
어슷썬 파, 애호박, 당근, 고추 등의 야채를 넣고 끓여준다. 한번 바르르 끓어오르면 불에서 내려준다.

등록일 : 2010-01-05 수정일 : 2016-02-11

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 6
파일첨부
추천 태그Recommend tag

최근 본 레시피