육개장 만들기

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육개장 만들기

시원하고 얼큰한 육개장으로 아침식사하세요.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

육우양지
400g 구매
대파
2개 구매
양파
1개 구매
토란대
1줌 구매
고사리
1줌 구매

[양념]

물
10컵 구매
고춧가루
2큰술 구매
국간장
2큰술 구매
마늘
1큰술 구매
후추
약간 구매
소금
1/2작은술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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육우 양지는 찬물에 30분정도 담가 핏물을 제거해주세요. 그리고 물 10컵에 마늘과 양지를 넣어 중불에서 1시간정도 끓여주세요. 중간중간 거품을 제거해주시면 깔끔한 육수가 준비된답니다.

고기가 삶아지는 동안 육개장에 들어갈 야채를 손질 해주세요. 양파는 굵게 채썰고 대파는 길이로 썰어주시구요. 고사리나물과 토란대나물도 불려서 삶아 찬물에 담가서 쓴물을 제거한 후 사용해주세요. 나물 손질하는게 힘드시면 마트가시면 삶아진 나물을 판매하는데요. 조금씩 사다 사용하시면 훨씬 요리가 간편하겟지요. 전 시댁에서 보내주시는 나물이 있기에 일일이 삶아서 쓴물을 우린 후 사용했어요. 콩나물을 넣으면 시원한 맛이 더 좋은데요..전 없어서 콩나물을 뺐어요.

고기는 건져서 결방향으로 찢어주시고요. 육수는 약불에서 계속 끓여주세요. 볼에 찢은 고기를 넣고 참기름을 제외한 고기양념을 넣어 조물조물 무쳐주세요. 국간잔에 짠 정도에 따라 소금양은 조절해서 넣어주세요. 걸쭉하고 진한 육개장을 원하시면 밀가루를 볶아서 한큰술정도만 넣어주세요. 전 조금 개운한게 좋아서 생략했어요.

마지막에 참기름을 넣어 한번더 무쳐주시구요.

끓는 육수에 양념한 양지와 고사리 토란대 양파 대파를 넣어

1시간 정도 푹 고아주세요. 중약불에서

아침식사에 먹을 육개장은 요상태로 놔두시고 아침에 사용하시면 되는데요.
만약 바로 드실꺼라면 계란을 풀어 알줄을 쳐서 넣으시면 된답니다.

오늘 아침에 육개장을 다른 냄비에 담아서 계란 알줄을 쳐서 식탁에 내 놓았답니다. 육개장을 담고 싱겁다면 살짝 간을 해주세요.

잘 푼 계란을 젓가락을 이용해서 줄알을 치시면 시원하고 맛있는 육개장이 완성되었답니다.

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등록일 : 2009-12-08 수정일 : 2015-10-13

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댓글 5

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