Name: 백종원 간장 멸치볶음 만들기
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 멸치 250~300g; 식용유 2큰술; 청양고추 3개; 물엿 2큰술; 진간장 1큰술; 설탕 1/2큰술; 참기름 1큰술

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지영백선생

백종원 간장 멸치볶음 만들기

백종원님의 레시피를 참고해서 만든 간장 멸치볶음입니다. 원하는 멸치의 식감을 조절해서 만들 수 있어서 각자의 취향에 맞게 요리하기에 아주 유용합니다. 달달바삭한 식감의 멸치볶음을 즐겨보세요.

3인분 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

멸치
250~300g 구매
식용유
2큰술 구매
청양고추
3개 구매

[양념]

물엿
2큰술 구매
진간장
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
프라이팬
구매
요리스푼
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노하우

조리순서Steps

- 쳥양고추 3개를 작게 채 썰어서 준비해주세요.
청양고추를 반으로 가른 후에 작게 잘라주었습니다.

도마 , 조리용나이프

- 아무것도 없는 팬에 멸치를 넣고 가볍게 볶아주세요.
이 과정을 통해서 멸치의 비린맛을 날리고, 원하는 식감을 조절할 수 있습니다.

멸치의 크기는 취향에 맞게 조절해주시면 됩니다. 큰 멸치를 사용하시는 경우 머리와 내장은 제거해주세요.

프라이팬 , 요리스푼

너무 센 불로 하면 멸치가 쉽게 타버릴 수 있으니, 약불에서 중불로 볶아주세요.

오래 볶을수록 멸치가 바삭해지니, 원하는 식감을 봐가면서 볶아주세요.

- 팬에 식용유2큰술과 청양고추를 넣고 같이 볶아주세요.
멸치에 청양고추의 향을 입힌다는 느낌으로 볶아주시면 됩니다.

- 볶아둔 멸치를 한 곳으로 몰아두고 남은 공간에 설탕1/2큰술, 진간장1큰술, 물엿2큰술을 넣고 가볍게 저어가면서 양념을 녹여주세요.

- 양념이 가볍게 보글보글 끓기 시작하면 불을 줄이고 멸치와 함께 볶아주세요.

- 양념이 골고루 잘 볶아졌으면 참기름 1큰술을 넣고 가볍게 볶아주면서 마무리해주면 완성입니다.

: 멸치볶음의 핵심은 양념도 양념이지만 멸치의 식감도 한 몫 하지 않을까싶습니다. 약불~중불에서 멸치를 천천히 볶으면서 원하는 식감의 멸치볶음을 만들어보세요.

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등록일 : 2024-02-10 수정일 : 2024-02-13

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레시피 작성자About the writer

지영백선생

요리하고, 먹고노는 일상을 기록하고 있습니다. 자세한 이야기는 블로그와 함께해주세요.

요리 후기 2

가이버 2024-03-28 11:55:59

반찬만들기좋아하는 중년 남자 입니다. 레시피에서 변경된건 설탕대신 꿀을 넣었습니다. 완성하고나니 맛은있는데 촉촉한감이 덜해서 다음엔 양념에 물을 두어숫갈 더 넣고 꿀대신 물엿을 넣어봐야 겠습니다. 레시피 감사합니다.

쉐프의 한마디2024-04-26 21:59:10

후기 감사합니다 :) 저는 바삭한 느낌을 선호해서 하지만, 촉촉함을 원하신다면 말씀해주신 방법으로 만드는 것도 정말 맛있을 것 같습니다!! 항상 즐거운 식사되세요~ 감사합니다.

토리맘 2024-02-15 20:48:12

짜지 않고 맛있어요!

쉐프의 한마디2024-02-19 08:12:17

후기 남겨주셔서 감사합니다 ㅎ.ㅎ

#멸치볶음 #멸치요리 #밑반찬

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