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배고픈엄마

북어국 끓이는법 국물이 뽀얀 황태 해장국

집에 제사가 있다보니 황태포가 늘 있네요. 제사에 사용한 황태포는 손으로 찢어 황태채를 만들어 사용합니다. 황태채를 만들고 나온 머리와 꼬리 등은 육수 낼 때 사용하고 있습니다. 황태포 한 마리를 사면 버릴 건 없답니다. 시간을 두고 푹 끓인 황태는 국물이 뽀얗게 우러나는 게 별다른 양념이 없는데 국물이 진하고 맛있습니다. 찬바람이 부니 이제 뜨끈한 국을 끓이게 되네요.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1cm 두께로 통썰기한 무 3 조각을 사방 2cm 정도 크기로 네모나게 잘라 줍니다.
황태채 한 줌을 준비했습니다.
황태채는 물에 불리는 게 아니고 물에 넣었다가 물을 충분히 머금으면 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.
그리고 달군 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 중~약불에서 황태채를 넣고 볶아 줍니다.
기름이 쏙 배어들게 볶아준 후 물 3컵을 넣고 끓여 줍니다.
국물이 뽀얗게 우러나도록 팔팔 끓여 줍니다.
그리고 물 3컵을 더 부어 줍니다.
다시 국물을 팔팔 끓여 줍니다. 물을 두번에 나누어 붓고 끓이면 단 시간에 국물이 더 뽀얗게 잘 우러납니다. 아니면 한 번에 물을 붓고 오래 푹 끓여도 된답니다.
그리고 준비한 무와 다진 마늘 1큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 어슷썰어 넣고 끓여 줍니다.
소금 2작은술로 간을 해 줍니다.
그리고 팔팔 끓는 국물에 계란 1개를 풀어 넣고 덩어리지지 않게 저어줍니다.
그리고 마지막으로 대파 초록부분을 어슷하게 썰어 넣고 후추 약간을 넣어 줍니다.

등록일 : 2022-08-31 수정일 : 2022-09-01

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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포토 리뷰 1
요리 후기 3

쿨내나는빈빈이 2022-09-13 16:11:05

맛있게 잘 만들어서 먹었습니다. 감사합니다. 

Ma'am, grechel/ uhm 2022-10-10 11:30:00

맛있게 잘 먹었습니다 

오기♥️ 2022-09-03 10:28:21

맛있어요 

댓글 0
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