Name: 단짠단짠 쫀득한 알감자조림 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 알감자 15개; 통마늘 10개; 진간장 3큰술; 물엿 2큰술; 설탕 2큰술; 맛술 1큰술; 물 200ml; 참기름 1큰술; 통깨 약간; 식초 1큰술

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단짠단짠 쫀득한 알감자조림 만드는 법

감자를 정말 좋아해서 관련된 요리를 많이 해먹는 편인데 간만에 알감자조림을 만들어 봤어요~ 단짠소스 쏙베여 더 맛있었던 알감자조림 레시피 알려드릴게요 :)

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

알감자
15개 구매
통마늘
10개 구매

[양념]

진간장
3큰술 구매
물엿
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
물
200ml 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매
식초
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

흐르는 물에 알감자를 2~3번 세척해준 뒤 싹 등을 정리해주고 수세미나 고무장갑을 이용해 껍질을 깨끗이 닦아줍니다.

너무 세게 닦으면 껍질이 다 벗겨질 수 있으니 살살 닦아주세요.

깨끗이 세척한 알감자는 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

냄비에 넣고 감자가 잠기도록 물을 붓고 식초를 넣어줍니다.

감자를 삶을 때 식초를 넣으면 껍질의 살균효과는
물론 감자의 아린맛이 제거되요.

뚜껑을 덮고 중강불에서 5~7분 정도 삶아준 뒤 찬물로 헹구어 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

기재된 재료를 넣고 양념을 만들어 줍니다.

진간장 3T, 물엿 2T, 설탕 2T, 맛술 1T

체에 받쳐 놓았던 알감자를 다시 냄비에 넣고 물 200ml를 넣어줍니다.

냄비보다는 넓은 팬이나 냄비에 조려줘야 양념이 잘 베요.

물 위로 미리 만들어 놓은 양념을 넣어주고 뚜껑을 닫은 뒤 불을 강불로 켜 조려줍니다.

뚜껑을 덮어줘야 감자 속이 잘 익어요.

뚜껑을 덮어서 조리를 하면 졸여주면서 수시로 뚜껑을 열어 주걱을 이용해 섞어줍니다.

뚜껑을 덮어서 조리를 하면 수분이 날아가지 않아 감자에 양념이 골고루 베게 되요.

강불로 팔팔 끓이다가 물이 반쯤 졸아들었을 때 중불로 줄인 뒤 졸여줍니다.

마늘을 넣으실 분들은 반 정도 조려지고 난 다음 넣고 살살 섞어주세요.

물의 거의 다 졸아 들고 나면 불을 끈 뒤 참기름과 통깨를 넣고 섞어 윤기를 더해줍니다.

준비한 그릇에 옮겨 담아주면 알감자조림이 완성됩니다.

: 감자를 먼저 익혀주고 조려주면 속까지 양념이 잘 베고 시간도 오래 걸리지 않아서 만들기 더 편하답니다 :)

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등록일 : 2022-03-06 수정일 : 2022-03-07

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레시피 작성자About the writer

눈크미

간단하고 쉽게 만들 수 있는 홈베이킹 & 간식을 주로 올리고 있어요 :) https://blog.naver.com/ghkdud2017

요리 후기 1

우나유맘 2022-05-24 20:23:50

아이들이 너무 맛나게 먹었네요^^강추해요~

쉐프의 한마디2022-05-25 14:31:20

감사합니다~ 아이들이 맛나게 먹었다니 다행이예요♡

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