Logger Script
21,001
상품목록
main thumb
용식이네식탁

윤혜진 고추조림 (청양고추 다대기)

입맛없을때 딱 좋은 청양 고추조림
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
윤혜진씨가 만든것보다 양을 줄여 만들었습니다.
청양고추는 식초물에 담갔다가 흐르는물에 씻어주세요
4등분하여 잘게 다져주는데 이때 꼭 장갑을 끼고 썰어주세요. 청양고추 많이 썰면 손끝이 아리고 심하면 불나는것처럼 아파서 한참 고생하거든요.
양파도 잘게 다져 줍니다.
홍고추는 색감내기용으로 조금만 준비했는데 없다면 쿨하게 패스하셔도 상관 없습니다.
약간의 식용유(1~2숟갈)에 다진마늘과 양파를 넣고 색이 변할때까지 볶아주세요.
양파의 색이 변하면 다져두었던 고추를 넣고 잠시만 볶아주세요.
그리곤 물을 넣어주는데 저는 1/2컵(100ml) 넣었지만 고추의 양에따라 조절하셔야 해요.
고추가 1/3 ~ 1/2정도 자박자박 잠기도록 물양을 맞춰주면 됩니다.
그리고 참치액젓을 넣어주세요.
참치액젓이 없으면 멸치액젓으로 대체 가능합니다. 영상에서도 참치액젓이 다떨어졌다고 멸치액젓을 넣으시더라고요.
진간장도 넣고 간을 맞춰줍니다. 짭조롬 한게 좋다면 참치액젓이나 간장을 추가로 넣어주세요.
약불로 수분이 사라질때까지 끓여주세요.
자박했던 수분이 날아가 바닥이 보이면
참기름과 통깨를 넣고 청양고추 다대기 완성합니다.
밥 비벼먹어도 맛있고, 땡초 김밥 만들어도 꿀맛인 고추조림 완성입니다^^

등록일 : 2021-07-22 수정일 : 2021-07-23

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

용식이네식탁

https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

포토 리뷰 5
요리 후기 8

영양만점89 2021-08-29 21:33:47

설렁설렁했는데도 너무 맛있어요ㅎ만들자마자는 매워서 몇일 둿다 먹으려고요 

Sarah09 2022-07-11 04:35:32

간도 적당하게 잘맞고 입맛 없을때 최고네요. 레시피가 쉽게 정리되있어서 따라하기 좋았어요. 감사해요! 

hibayo 2022-04-02 13:05:26

오오~맛나요^^간을좀더해서 백짬뽕국물에 살짝씩 넣어서 먹었는데 속이 풀리는기분~!! 

댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피