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수제 만두피로 "김치 고기 만두"

어릴적에 친정엄마가 해주던 투박한 만두가 생각나서...
4인분 60분 이내 초급
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당면을 불에 불리고...

당면을 넣으면 재료의 수분을 흡수하여 질척이지 않는 만두를 만들 수 있어요

두부는 면보에서 물기를 꼭 짜서 준비하고~~
숙주도 데쳐서 물기짜서 다지고~~
김치도 송송 다져서 물기짜서 준비하고~~
소소기나 돼지고기도 칼로 다져서 준비.
(고기는 소고기 싫으면 돼지고기로 하세요)

고기는 갈아서 사용하는것보다 다져서 사용하면 식감이 좋아요.

준비된 재료들 모두 한데 섞어서 양념해주기.
이때 어머닌 고추가루를 넣어 매큼하게 만드셨었는데 저는 고춧가루 생략.
밀가루에 기름과 소금을 넣어 반죽하면
밀대로 만두피를 성형할때 붙지 않아서 좋아요.
만두피 반죽은 랩 씌워 실온 30분 숙성.

저는 껍질채 갈아만든 유기농 밀가루를 사용했어요. 가루마다 물의 양이 다를수도!

30그람씩 분할했어요.
분할한 반죽은 하나씩 주물러서 끈기있게 만들어놓고~
밀대로 하나하나씩 밀어서
소를 넉넉하게 넣고 좋아하는 모양으로 만들기.
나뭇잎 모양으로 만든다고 했는데 그닥 ~~
오랫만에 만들어보는 수제만두라서 잘 안되더라고요.
쪄서 저녁으로 먹었는데
예전엔 두꺼운 만두피가 그렇게도 먹기 싫었었는데...
오랜만에 먹어서 그런지.... 딸이랑 만들어서 그런지...
옛날 생각도 나고 맛있었어요.

등록일 : 2021-01-24 수정일 : 2021-01-25

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레시피 작성자About the writer

lemonsatelier

Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.

포토 리뷰 1
요리 후기 1

하펜시티 2021-02-05 17:50:52

만두피가 살짝 두껍네요^^애들이 만들면서 즐거워하네요^^감사해요. 

쉐프의 한마디2021-02-15 22:04:17

맞아요 만들다보면 살짝 두껍지만 집에서 한 그런 투박한 맛도 좋은듯 싶어요. 애들이 이담에 만두보면 엄마랑 같이하던 만두 오래오래 기억할겁니다. 소중한 추억도 만들고 애들이랑 함께하니 즐겁고...그런데 의미를 두면 더 맛있어요.^^ 저보다 잘 만든 만두 인증샷과 후기 감사드려요.

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