프랑스식 가자미 구이

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프랑스식 가자미 구이

흰살생선이 너무 먹고 싶어 장을 보러 갔다가 맛좋은 가자미를 사왔어요.
부드러운 가자미, 프랑스식으로 구워보세요 ^^

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가자미
1마리 구매
식용유
40ml 구매
버터
40g 구매
밀가루 옷입히기용으로
적당히 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

[소스 및 가니쉬]

파슬리 뿌리기용으로
적당히 구매
레몬
1개 구매
버터
80g 구매

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

▶ 레몬 손질법

동영상

조리순서Steps

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파슬리는 미리 얇게 썰어두고,
레모은 깨끗이 씻어 두세요.

가자미는 키친타올로 물기를 빼주고,
소금 후추를 뿌려주세요.

가자미에 밀가루 옷을 입혀요.
밀가루 옷이 얇아야하니 마지막에 조심스레 털어주세요.

강불에 식용유 40ml + 버터40g을 녹여주세요.
버터가 녹으며 거품이 생기고 골드컬러로 변하면 가자미를 살부분부터 익혀주세요.
1~2분이면 되어요.

식용유, 버터 40g

강불

약불로 줄이고 뒤집어서 2분 구워요.

약불

꼬리는 뒤집개를 이용해서 들어올려요.
몸통과 익히는 정도를 맞추기 위해서에요.

접시에 가자미를 올리고 레몬즙을 뿌려주세요.
저는 신선하게 진짜 레몬즙을 뿌려주었어요

이제 버터 소스를 만들거에요.
버터 80g을 중불에 녹여주세요.

버터 80g

중불

이 버터 소스의 이름은 "뵈르 누아제트", 영어로는 "브라운 버터"에요.
버터가 갈색이 되고 헤이즐넛 향이 나도록 끓인 거랍니다.

스파출라로 냄비 바닥을 긁어주면서 녹이면 되어요.
녹이면 서서히 버터의 찌꺼기가 보일텐데요,
찌꺼기가 갈색이 되면 체에 거르세요.
향이 정말로 좋답니다!

스파출라 , 체

중불

레몬즙을 뿌려뒀던 가자미 위에
헤이즐넛 향이 나는 갈색 버터 소스를 뿌리고,
다진 파슬리를 솔솔 뿌려주세요.
예쁘게 레몬을 올려주면 더 좋아요. 맛있게 드세요! 본아뻬띠!

: 가자미에 밀가루는 최대한 얇게 입혀주세요.
버터를 너무 오래 끓이지 않도록 색과 향에 주의하세요 ^^
밥이나 삶은 감자를 사이드 메뉴로 함께 드셔도 좋아요!

가자미구이 관련 상품

등록일 : 2020-07-18 수정일 : 2020-07-20

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레시피 작성자About the writer

맛있는 세계의 요리! 가정식레시피

포토 리뷰 3

요리 후기 5

해바라기 조아 2021-04-11 19:52:46

소스의 독특한 향이 미각을 자극하고 부드러운 식감은 밥도둑이 따로 없었네요~맛난 레시피 감사합니다

쉐프의 한마디2021-04-13 19:13:51

즐거운 식사하신 것 같아 행복하고 보람차네요 ^^ 감사해요!!!

민지윤 2021-06-08 21:35:40

잘먹었습니다❤️ 버터소스는 향은 참 좋은데 제 입맛에는 쪼끔 기름졌어요 ㅠ 근데 집에 있는 샐러리를 곁들이니 너무 잘어울렸어요. 덕분에 저렴한 재료로 고급요리 맛봤습니당❤️

쉐프의 한마디2021-06-10 11:59:08

아무래도 버터가 주재료라 입맛에 따라 기름지게 느껴질 수 있는 것 같아요! 그래도 맛있게 드셨다니 다행이에요 ^^ 감사합니다!

Ha~ 2021-01-07 15:21:19

소스안만들고 그냥 버터에 충분히 굽기만 해도 짱이요!♡♡♡♡

쉐프의 한마디2021-01-08 11:45:44

오아 ㅠㅠ 맛있게 드신 것 같아 행복해요!! 감사해요❤

댓글 2

#가자미 #가자미구이 #생선구이 #가자미요리 #생선요리 #프랑스식 #가자미 #프랑스 #요리 #프랑스 #가정식

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