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만개의레시피

생크림이 가득 들어간 바닐라롤케이크 l Vanilla roll cake

안녕하세요~! 만개의레시피 입니다

바닐라향을 가득 담은 생크림롤케이크 !!

스펀지케이크랑은 다르게 별립법으로 만들어

좀 더 폭신한 식감으로 만들어 보세요~!

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4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [롤케이크 반죽]
  • 달걀노른자 120g
  • 설탕 15g
  • 50g
  • 달걀흰자 160g
  • 설탕 80g
  • 박력분 70g
  • 무염버터 20g
  • 우유 30g
    [바닐라크림]
  • 생크림 300g
  • 연유 30g
  • 설탕 30g
  • 바닐라빈 1/2개

동영상

조리순서Steps
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볼에 노른자와 노른자용 설탕, 데운 꿀을 넣고 핸드믹서로 뽀얗게 될 때까지 거품을 올린다.
다른 볼에 흰자를 넣고 흰자용 설탕을 3번에 나누어 넣으면서 뿔이 서는 머랭을 올린다.
1에 머랭의 1/3을 넣고 잘 섞은 후 체친 박력분을 넣고 고무주걱으로 섞는다.
가루가 다 섞이면 나머지 머랭을 넣고 고무주걱으로 섞는다.
4에 따뜻하게 녹여둔 우유와 버터에 약간의 반죽을 넣고 확실히 섞은후 다시 본반죽에 넣고 잘 섞는다.

이 때 녹인 우유와 버터는 따뜻해야 반죽과 잘 섞여요.

틀에 약간의 버터칠을 한 후 유산지를 깔고 반죽을 넣는다.
반죽을 스크래퍼로 평평하게 펴주고 170도로 예열된 오븐에 13~15분 굽는다.
구워져 나온 시트는 바로 팬에서 분리하여 가장자리 유산지만 벗겨식힘망에서 식힌다.
바닐라크림 재료들을 볼에 넣고 핸드믹서로 크림을 올린다.
시트가 미지근할 때 뒤집어 바닥부분의 유산지를 제거하고 바닐라크림을 바르고 시트를 말아준다.
말아준 롤케이크는 유산지로 감싸 냉장고에서 1~2시간 굳힌다.
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팁-주의사항
[미리준비하기]
1.버터와 우유는 함께 녹여둔다.
2.꿀은 따뜻하게 데운다.
3.오븐은 180도로 예열해둔다.
[도구준비하기]
볼, 체, 고무주걱, 핸드믹서, 30x23.5x4 틀, 유산지

등록일 : 2020-02-27 수정일 : 2020-02-28

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