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시크제이맘

소갈비찜황금레시피 - 소갈비찜

소갈비찜
4인분 2시간 이상 아무나
조리순서Steps
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갈비는 찬물에 3~4시간 정도 담아 핏물을 빼주세요.
이때 중간에 물을 2~3번 갈아주세요. 이번에는 한우 대신 호주산 구입해서 만들어 봤는데요.
살도 많고 또 가격도 착해서 나쁘지 않더라고요.
핏물 뺀 소갈비를 건져주고, 냄비에 물을 넣어 팔팔 끓이다가 물이 끓기 시작하면 갈비를 넣어
2~3분간 데쳐 기름기와 잡내를 빼주고
데친 갈비는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요
이때 뼈 사이사이 나온 이물질도 잊지 마시고 제거해주세요.
헹궈낸 갈비는 물기를 빼서 준비해주세요
배 1/2개, 양파 1/2를 믹서에 넣어 갈아주고 난 뒤
나머지 양념재료인 간장 10, 다진 마늘 2, 생강가루 0.2, 올리고 당 2, 설탕 2, 굴 소스 1,
맛술 5, 청주 4, 후춧가루 0.2, 참기름 0.5를 한데 넣어 고루 섞어 소갈비찜 양념장을 만들어 주세요.
배 대신 키위를 넣어도 괜찮아요.
이제 고기에 만들어 놓은 양념장을 넣어 재운 다음 냉장고에 넣어 하루 정도 숙성시켜주세요.
바로 드시는 것보단 하루 재워 두면 고기 맛이 휠씬 더 좋답니다.
그러니 드시기 전날 미리 만들어 두심 되겠지요. 혹시 바쁘면 그냥 바로 해서 드셔도 괜찮아요.
무랑 당근은 모양을 둥글게 다듬어서 준비하고 대파는 어슷하게 썰어주세요.
명절 때는 대추, 밤, 은행 등 함께 준비해서 넣어주심 휠씬 좋겠지요
전날 양념해 놓았던 고기를 냄비에 담고 물 1컵을 붓고
뚜껑을 닫고 고기가 무르익을 때까지 익혀주세요.
사실 압력솥을 이용하면 고기가 더 빨리 익고 연하답니다. 압력솥을 할 때는 물을 넣지 않아도 된답니다.
압력으로 인해 자연스럽게 수분이 생기거든요.
고기가 부드럽게 익으면 뚜껑을 열고 위에 뜬 기름을 숟가락으로 걷어내고
나머지 재료인 당근, 무를 넣어 양념이 배도록 끓여주세요. 전체적으로 국물이 자박하게 졸아들 때까지 익혀주심 된답니다.
그리고 난 뒤 마지막에 어슷하게 썬 대파를 넣어 살짝 익혀 마무리해주세요.
(전 생각 없이 대파까지 몽땅 넣어 버렸네요 ㅋ)
소갈비찜 완성 ^^
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등록일 : 2020-02-11 수정일 : 2020-02-11

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 2
요리 후기 13

매력킴서 2020-11-25 18:57:46

이 레시피로 꼭 도전해봐야겠어요 압력솥으로 하면 시간은 얼마나 해야되나요?? 

-유자몽 2021-01-16 12:12:42

너무 감사합니다 요리 혼자 A부터 Z까지 모두 혼자 해본 건 처음이라 레시피, 재료가 집에 대부분 있으면서 간단하기를 바라 고심끝에 결정했는데요. 졸이느라 오래걸릴 수 밖에 없는 레시피인건 당연했으며 정말 맛있었습니다 부모님 결혼기념일로 깜짝 음식 준비했는데 모두 진짜 맛있다는 반응이었어요. 원래 맛있다 표현안하는 아빠와 동생도 말할 정도였습니다. 간도 세지 않고, 달기도 거의 안달아 싱겁게 먹는 저희집에 적당했습니다. 다른 레시피들보다 덜 달 것 같아요! ㅠㅠ 진짜 맛나게 잘 먹었고 앞으로 이 레시피로 해먹으려고요 감사합니다!!  

데일리sj 2020-09-22 02:14:05

갈비찜은 무조건 요고 보고합니다. 소갈비찜도 맛나지만 돼지갈비찜 양념으로도 넘맛나고 la갈비 해먹어도 맛있어요 한번도 실패한적 없는 레시피입니다 감사드려요 

댓글 3
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