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시크제이맘

소갈비찜황금레시피 - 소갈비찜

소갈비찜
4인분 2시간 이상 아무나
조리순서Steps
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갈비는 찬물에 3~4시간 정도 담아 핏물을 빼주세요.
이때 중간에 물을 2~3번 갈아주세요. 이번에는 한우 대신 호주산 구입해서 만들어 봤는데요.
살도 많고 또 가격도 착해서 나쁘지 않더라고요.
핏물 뺀 소갈비를 건져주고, 냄비에 물을 넣어 팔팔 끓이다가 물이 끓기 시작하면 갈비를 넣어
2~3분간 데쳐 기름기와 잡내를 빼주고
데친 갈비는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요
이때 뼈 사이사이 나온 이물질도 잊지 마시고 제거해주세요.
헹궈낸 갈비는 물기를 빼서 준비해주세요
배 1/2개, 양파 1/2를 믹서에 넣어 갈아주고 난 뒤
나머지 양념재료인 간장 10, 다진 마늘 2, 생강가루 0.2, 올리고 당 2, 설탕 2, 굴 소스 1,
맛술 5, 청주 4, 후춧가루 0.2, 참기름 0.5를 한데 넣어 고루 섞어 소갈비찜 양념장을 만들어 주세요.
배 대신 키위를 넣어도 괜찮아요.
이제 고기에 만들어 놓은 양념장을 넣어 재운 다음 냉장고에 넣어 하루 정도 숙성시켜주세요.
바로 드시는 것보단 하루 재워 두면 고기 맛이 휠씬 더 좋답니다.
그러니 드시기 전날 미리 만들어 두심 되겠지요. 혹시 바쁘면 그냥 바로 해서 드셔도 괜찮아요.
무랑 당근은 모양을 둥글게 다듬어서 준비하고 대파는 어슷하게 썰어주세요.
명절 때는 대추, 밤, 은행 등 함께 준비해서 넣어주심 휠씬 좋겠지요
전날 양념해 놓았던 고기를 냄비에 담고 물 1컵을 붓고
뚜껑을 닫고 고기가 무르익을 때까지 익혀주세요.
사실 압력솥을 이용하면 고기가 더 빨리 익고 연하답니다. 압력솥을 할 때는 물을 넣지 않아도 된답니다.
압력으로 인해 자연스럽게 수분이 생기거든요.
고기가 부드럽게 익으면 뚜껑을 열고 위에 뜬 기름을 숟가락으로 걷어내고
나머지 재료인 당근, 무를 넣어 양념이 배도록 끓여주세요. 전체적으로 국물이 자박하게 졸아들 때까지 익혀주심 된답니다.
그리고 난 뒤 마지막에 어슷하게 썬 대파를 넣어 살짝 익혀 마무리해주세요.
(전 생각 없이 대파까지 몽땅 넣어 버렸네요 ㅋ)
소갈비찜 완성 ^^
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등록일 : 2020-02-11 수정일 : 2020-02-11

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 10

매력킴서 2020-11-25 18:57:46

이 레시피로 꼭 도전해봐야겠어요 압력솥으로 하면 시간은 얼마나 해야되나요?? 

데일리sj 2020-09-22 02:14:05

갈비찜은 무조건 요고 보고합니다. 소갈비찜도 맛나지만 돼지갈비찜 양념으로도 넘맛나고 la갈비 해먹어도 맛있어요 한번도 실패한적 없는 레시피입니다 감사드려요 

서씨남매먹여살리기 2020-09-27 09:17:14

극찬합니다. 퍼펙트 한 레시피네요. 압력솥에 익혔는데, 고기도 적당히 부드럽게 잘 되었어요.강추! 

댓글 3
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