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요알남Mingstar

분위기 있는 크리스마스 파티요리 문어 마리네 : 상큼한 문어 초무침 / octopus mariner

마리네란? 과일, 허브, 향신료, 고기, 생선 등을 액체 (식초, 오일, 알코올, 리큐어, 시럽, 와인)에 일정 시간 담가두는 것을 뜻합니다.지중해 지역에서는 각종 채소와 생선, 유럽 국가에서는 거위, 고기, 일본과 페루에서는 날 생선에 레몬즙을 넣어 절입니다.
이번에 알려드리는 레시피는 참기름을 사용하여 한국식 스타일로 만들었습니다.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 미역 조리법미역 조리법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
자숙문어를 준비한다.
문어에 화이트 와인을 넣어 비린내를 제거한다.
미역은 불려서 준비한다.
오이는 반달 모양으로 자른다.
자른 오이는 소금에 재워둔다.
양파는 채 썰어 준다.
채 썬 양파는 찬물에 담가 아린맛을 제거한다.
찬물에 담가둔 양파는 물기를 제거한다.
소금에 절인 오이는 씻어 물기를 제거한다.
홍고추, 청양고추는 어씃 썰어 준다.
와인에 재운 문어는 얇게 썰어 준다.
식초, 간장, 설탕, 꿀, 굴소스, 참기름을 넣고 드레싱을 만든다.
준비한 재료는 모두 그릇에 담는다.
드레싱을 넣고 무쳐준다.
팁-주의사항
* 참기름 대신 올리브오일을 사용하셔도 됩니다.
* 레몬즙을 소량 넣어도 됩니다.
* 고추냉이를 곁들여도 맛있어요.

등록일 : 2019-12-17 수정일 : 2019-12-17

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

행복한삼부자 2021-03-09 16:54:31

오이대신 파프리카,방울토로~ 있는재료로 했는데 맛있네요. 

댓글 0
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