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판교댁쏭아

짜장가루로 중국집 짜장만드는 법

중국집에서 먹던 고소하고

감칠맛 나는 짜장 맛을

집에서도 만들 수 있다~!



춘장을 기름에 볶지 않고 짜장 가루로

간단하게 짜장만들기^^
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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돼지고기는 기름이 적당하게 분포 되어 있는 돼지 목살이 느끼하지도 않고 딱 맛있다
팬에 식용유를 넉넉하게 넣어주고
센 불로 열을 가한다
돼지고기를 튀기 듯 볶아주기
넉넉하게 두른 뒤 고기를 먼저
익혀서 돼지고기의 고소함을 더해준다
잘 익혀진 고기는 그릇에 담아두고
고기를 볶았던 기름으로
감자와 당근을 익혀준다
감자가 거의 익었을 때
다진 마늘과 양파, 양배추도 넣어서
센 불에서 빠르게 볶아주는데
야채가 살짝만 숨이 죽을 정도만
센 불에 볶아 준 다음
미리 볶아 놓았던 고기를 넣고
물도 자작하게 넣어 잘 섞어 주면서
센 불에 한 번더 휘리릭~
센 불에 짭게 조리해서
양파와 양배추의 식감을 살려준다
자장가루는 물에 잘 녹여서
넣어 주면 편하다
짜장을 잘 섞어준 뒤
물을 넣어 짜장 소스의 농도를 맞추기
중불에 짜장이 되직 해질 때까지
중불로 잘 끓여주면 끝
팁-주의사항
짜장을 만들 때는 불 조절이 중요한 듯
센 불에서 빠르게 조리해야
야채와 고기의 식감과 맛이 좋고
식용유를 좀 넉넉하다 싶을 정도로
넣어 준 뒤 고기를 튀기듯 볶아주어야
돼지고기의 고소한 맛이 극대화된다

등록일 : 2019-03-06 수정일 : 2019-03-06

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 8
요리 후기 12

ladykwun 2024-05-11 10:28:41

오늘도 짜장덮밥 성공입니다. 저는 올리고당 조금첨가했어요. 자주 쏭아님 레시피를 사용합니다. 손주들 음식에 많은 도움받아요. 감사합니다^^ 

배나운 2023-08-13 11:39:37

첨 짜장 시도인데 야채 양이 넘 많은 거 같아 반신반의하며 따라했더니 야채 충분하네요ㅎ짜장가루 뒷면 레시피에는 양파300그람인데 1.2키로라니..뭐지 할 수밖에요. 야채양을 조금 줄이긴했지만 간이 딱맞게 맛있는 짜장 만들었답니다~ 그리고 맛술을 안 넣었더니 고기냄새가 났어요ㅜ 목살 넣을 때 꼭 청주나 맛술 넣으세요~ 

aldud6611@navet.com 2020-06-16 20:13:14

윤기나는 짜장밥 만들려고 따라해봤는데 좀 비슷해셨네요. 물을 쪼금 많이 넣은거 같아 아쉽지만 맛은 좋네요. 좋은 레시피 감사합니다. 

댓글 7
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