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체리모야

깻잎장아찌

깻잎은 식탁 위의 명약이라 불릴 정도로 영양이 풍부한 깻잎은 향긋하고 부드러운 식감으로 여름철 입맛을 돋워줍니다.
시금치보다 2배 이상의 철분을 함유하고 있어, 빈혈 예방 및 성장 발달에 효과적입니다. 날것으로도 쌈을 즐기는 깻잎은 향이 강해 장아찌를 담아 두면 일 년 내내 든든한 밑반찬이 됩니다.
3인분 90분 이내 초급
[재료]
깻잎 60장, 양파 1개, 대파 1/2개
[양념]
간장 1/2컵, 물 1/2컵, 액젓 1/3컵, 설탕 2큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 식초 1작은술, 청양고추 2개, 다진마늘 1작은술, 통깨 약간, 고춧가루 적당량
조리순서Steps
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깻잎을 깨끗이 씻어 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
볼에 간장,액젓,물을 섞어줍니다.
볼에 섞어둔 간장에 깻잎을 1시간 동안 담가 재워줍니다.
대파는 다져줍니다.
청양고추도 다져줍니다.
양파는 채썰어줍니다.
1시간 동안 간장에 재워둔 깻잎으 간장과 분리시켜줍니다.
간장에 고춧가루,통깨,식초,올리고당,설탕,다진마늘,매실청,양파,파,고추를 넣고 섞어줍니다.
그릇에 깻잎을 여러장 깔아줍니다.
그위에 양념장을 발라줍니다. 위에 깻잎,양념장순으로 발라줍니다.
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등록일 : 2019-02-13 수정일 : 2019-04-14

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 12

매수리 2020-09-20 16:52:33

깻잎장아찌... 할때마다 실패해서 엄두도 못냈는데 신랑이 맛있다고 잘 먹어요^^ 감사합니다 

세상에서예쁜여우 2020-09-01 22:33:21

레시피대로 하니 쉅게 해먹었고 맛있다고 주변에서 칭찬을 아낌없이 해주었어요 

김행재 2020-08-04 17:53:05

자칭주부9단이라생각했는데.새로운맛을찾았네요.다음에담글때는더잘할수있겠지요. 

댓글 1
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