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병수댁의요리교실

묵은지와 쫀득한 삼겹살을 넣어 끓인 '김치청국장찌개'

재래방식으로 띄운 청국장과 쫀득한 삼겹살을 넣어서 찌개를 준비했어요. 추워진 날씨에 단백질 보충도 충분히하고, 뜨끈한 국물로 온 몸을 녹여요~
2인분 30분 이내 초급

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조리순서Steps
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멸치육수 1컵에 청국장을 불려서 준비합니다.
불려서 끓이면 끓일때 쉽게 풀어져서 사용하기 편해요.
김치는 쫑쫑 썰어 준비해요
채소도 잘라서 준비하고요,
대파 1/2를 채썰어 오일을 두르고 파기름을 만들어요.
삼겹살에서도 기름이 나오기 때문에 오일을 많이 사용할 필요는 없어요
삼겹살을 1cm 폭으로 잘라서 파기름에 볶아줘요
삼겹살이 50%정도 익어가면 김치를 넣어서 볶아줍니다.
묵은지의 상태에 따라 설탕을 첨가하세요
김치가 숨이 죽어갈 즈음 고춧가루를 넣고 같이 볶아줍니다.
멸치육수 1컵을 넣어줘요
김칫국물도 넣어줍니다.
청국장에는 간이 없어서 김칫국물이 간을 하는 역할도 합니다~
된장을 넣어주고요
다진마늘을 넣어줍니다.
약불에서 김치가 부들부들해지게 10분정도 끓여줍니다.
보글보글 끓어오르면 개어둔 청국장을 넣어줘요.
양파와 두부를 넣어줍니다~
모자란 간이 있으면 집간장으로 맞춰줍니다.
고추와 파를 넣어주면 끝!
팁-주의사항
청국장에는 간이 없어서 된장이나 새우젓을 추가하여 모자란 간을 맞춰주면 감칠맛이 더 올라와요. 청국장에는 신김치가 빠지면 아쉽죠? 묵은지와 삼겹살이 가진 감칠맛을 쭉 뽑아내어 밥 한공기 뚝딱 해보세요!

등록일 : 2018-12-10 수정일 : 2021-03-08

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레시피 작성자About the writer

병수댁의요리교실

사랑한스푼,정성두스푼,인터넷 요리선생님의 간편한요리https://www.youtube.com/Anskitchen7

포토 리뷰 4
요리 후기 14

빵꾸맘 2021-05-31 20:17:00

조개가 없어서 고민하다, 이 레시피 보고 냉장고에 있던 삼겹살로 해먹었어요! 맛있네요! 뭔가.더 맛이 진해진것 같아요~ 며칠뒤엔 항정살로도 해봤는데, 역시 맛있더라고요ㅎ 

뮈랭 2021-09-25 13:27:19

청국장 2인분(한뚝배기)을 혼자 밥한공기에 다먹어버렸어요 너무너무너무 맛있어여 하 눈물.. ㅠㅠ 할머니가 해주시던 깊은 청국장맛!! 

없다니까 2021-01-21 08:28:38

맛있게 잘먹었어요 댓글쓰신 어떤분이 대패삼겹살로 하셨다길래 그냥 삼겹이없어 그거로 했더니 맛있더라구요 명인청국장과 같이 끓이니 정말 환상이네요 저도 이레시피대로 쭉 ㅋㅋ 

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