Name: 고추잎무침 요즘 먹는 여름나물반찬
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 데친고춧잎 크게 1줌; 국간장 1.5큰술; 다진마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1/2큰술; 통들깨 1/2큰술(생략가능)

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요리쿡조리쿡

고추잎무침 요즘 먹는 여름나물반찬

고춧잎무침 요맘때 고추밭에서 새순 따서 살짝 데쳐서 조물조물 무치면 맛있는 여름나물반찬이 된답니다. 친정에 갔더니 엄마가 미리 따다가 데쳐 놓으셨다가 주셔서 맛있게 먹었는데요, 항상 요맘때 더 맛있게 먹는 별미나물 이랍니다.

3인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

데친고춧잎 크게 1줌

노하우 영상

조리순서Steps

저는 미리 데쳐 주셨지만 시장에서 고춧잎 사시면 팔팔 끓는 물에 굵은소금 1/2큰술 넣고 약 10~15초 정도 살짝만 데쳐 줍니다 연해서 금방 데쳐지기때문에 너무 오래 데치면 무르게 되서 맛이 없답니다.

데친 고춧잎의 물기를 꼭 짜서 분량의 국간장과 다진마늘, 통깨, 통들깨를 넣고 조물조물 무쳐 줍니다. 통들깨 없으시면 생략하셔도 되는데요 넣어주니 구수하게 씹히는 맛이 더욱 좋으네요.

마지막으로 참기름 1큰술을 넣고 한번더 무쳐 줍니다. 진간장보다는 국간장에 무치는 맛이 더 깔끔하답니다. 된장이나 고추장에 무쳐도 감칠맛이 좋아요.

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등록일 : 2018-06-16 수정일 : 2018-06-18

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레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도