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고추잎무침 요즘 먹는 여름나물반찬

고춧잎무침 요맘때 고추밭에서 새순 따서 살짝 데쳐서 조물조물 무치면 맛있는 여름나물반찬이 된답니다. 친정에 갔더니 엄마가 미리 따다가 데쳐 놓으셨다가 주셔서 맛있게 먹었는데요, 항상 요맘때 더 맛있게 먹는 별미나물 이랍니다.
3인분 10분 이내 아무나
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저는 미리 데쳐 주셨지만 시장에서 고춧잎 사시면 팔팔 끓는 물에 굵은소금 1/2큰술 넣고 약 10~15초 정도 살짝만 데쳐 줍니다 연해서 금방 데쳐지기때문에 너무 오래 데치면 무르게 되서 맛이 없답니다.
데친 고춧잎의 물기를 꼭 짜서 분량의 국간장과 다진마늘, 통깨, 통들깨를 넣고 조물조물 무쳐 줍니다. 통들깨 없으시면 생략하셔도 되는데요 넣어주니 구수하게 씹히는 맛이 더욱 좋으네요.
마지막으로 참기름 1큰술을 넣고 한번더 무쳐 줍니다. 진간장보다는 국간장에 무치는 맛이 더 깔끔하답니다. 된장이나 고추장에 무쳐도 감칠맛이 좋아요.
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등록일 : 2018-06-16 수정일 : 2018-06-18

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레시피 작성자About the writer

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http://blog.naver.com/kyss7700

요리 후기 6

마당모당펜션 2020-07-01 19:28:20

이곳제주에서마당한켠에작은텃밥에심어놓은고추.깻잎으로순들따서쿡님의요리로만들어보았답니다~~()~() 

아이골래 2020-05-25 09:44:35

맛있게 먹었어요.고춧잎양에따라 간장으로조절하면되니좋으네요 

심오남- 2019-07-25 19:54:41

고추잎나물이 생각보다 어려운데 맛있게 잘만들어 먹었어요~~^^ 

댓글 2
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