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뽕림이

감자꽈리고추조림 만드는 법, 입맛 살리는 짭조름한 감자반찬

오늘은 포슬포슬 담백한 감자와 알싸한 꽈리고추, 달큼한 양파를 짭조름한 간장 양념에 맛있게 졸인 감자꽈리고추조림을 만들어보았어요.
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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먼저 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어준 뒤 찬물에 5분 정도 담가 전분기 제거 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
꽈리고추는 깨끗이 씻어서 반으로 잘라주시고요. 양파는 큼직하게, 대파는 어슷 또는 다져서 준비해요.
다시마 육수는 찬물 200ml에 다시마 3장을 넣고 5-10분 후 제거해주시면 되고요.
양념장은 진간장 4 ~ 4.5 큰 술, 올리고당 2.5 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 미림 1 큰 술, 후추를 약간 넣어 만들어요 ^^
중약 불로 예열한 팬에 기름을 두어 큰 술 넣고 감자를 5분 정도 볶아준 뒤 양파를 넣어줍니다.
다시마 육수 200ml와 양념장을 넣고 중불로 올려주시고요.
양념이 끓어오르면 중약 불로 줄여준 뒤 뚜껑을 닫고 은근하게 졸여주세요.
반 이상 졸여졌다 싶으면 꽈리고추를 넣고 한소끔 더 끓여주시고요.
양념이 자작해지면 다진 대파를 넣고 가볍게 한 번 뒤섞어준 뒤 통깨를 뿌려 마무리해주세요 ^^
(조심스레 섞어주셔야 해요. 안 그러면 감자가 부서지거든요 ㅎㅎ)
잠깐 한 눈 판 사이 양념이 거의 졸아들어 조금 아쉬웠지만, 적당히 짭조름해서 밥반찬으로 딱 좋았던 감자꽈리고추조림 ♥
거기다 알싸한 꽈리고추가 입맛을 자극하니까 입맛 없을 때 먹기 좋은 반찬인 것 같아요 ^^

등록일 : 2018-03-27 수정일 : 2018-03-27

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 2
요리 후기 3

Ja Yoen Park 2018-06-18 21:07:49

양이 많아서 냄비에 했더니 감자를 뒤적일 때 부숴지네요... 다음에는 웍에다 하겠습니다~!!! 잘 먹었습니다~^^ 

토마토2019 2018-03-27 20:06:31

양념이 맛나용~~^^ 

한흥옥 2021-05-29 22:14:34

부서지지 않고 잘 되었습니다. 매번 반찬 걱정~ 요즘 햇감자가 나와서 해 봤는데 잘 만들어저서 기분 짱입니다.~ 

댓글 0
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