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밥수이

우엉조림 언제 먹어도 맛있게 먹어요

안녕하세요 후닥닥하고 만든 우엉조림 얇게 썰어 조림하였더니 빠르고 편해서 좋습니다 우엉조림 만들어 놓으면 김밥에 넣어 먹어도 좋고~ 그냥 편하게 젓가락이 가는 것이 만만한 반찬 중 한 가지인 것 같습니다
2인분 15분 이내 아무나
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우엉 1개를 먼저 칼을 사용해 쓱쓱 긁어내어 껍질을 벗겨 손질하고
얇게 편으로 먼저 썰어 채 썰어주었는데 얇게 썰기 불편하면 채칼로 썰어주면 좋아요
또한 찬물을 미리 받아두고 채를 썬 우엉은 바로바로 담가 주어야 갈변이 생기지 않습니다
물에 담아 가면 썰었던 우엉은 가볍게 헹구어
아린 맛을 제거하기 위해 적당한 물과 식초 1수저를 넣어 가볍게 한번 삶아줍니다
한번 팔팔 끓어오르면 바로 찬물로 다시 한번 헹구어준 후
깊이가 있는 펜에 기름을 1수저 두른 후 센 불에서 살짝 볶아준 후
다시마 물 2컵을 넣어주는데 다시마 물이 준비가 안되었음 물 2컵과 다시마를 넣고 간장 3수저와
맛술 1수저 그리고 준비한 물엿이나 올리고당을 1수저만 먼저 넣고 끓이다가 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 다시마는 건져준 다음 은근히 끓여줍니다
이때 중간중간에 간이 잘 배일 수 있도록 저어가면 조려줍니다
약불에서 은근히 조림하듯 끓여주고는 국물이 바닥에 자박하게 남아있을 때
남겨두었던 올리고당 1수저와 참기름을 넣어 불을 다시 높여 빠르게 국물이 없을 때까지 볶듯 조려주면 윤기나는 우엉조림이 완성이 됩니다
완성되었음 마지막으로 깨소금 적당히 넣어주기~ 참 ~쉽죠 ㅋ

등록일 : 2018-03-23 수정일 : 2018-09-09

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레시피 작성자About the writer

밥수이

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

요리 후기 10

소미전 2018-04-15 11:43:15

처음만들어 봤는데 간단하구 너무 맛있네요 마트에서 1300원짜리 우엉이 이렇게 멋진 반찬이되니 정말 감사해요~~^^ 

쉐프의 한마디2018-04-15 21:55:14

맛있게 만들어 드셔다하니 저도 감사하고 고맙습니다^^

초보아낙네 2018-04-18 20:14:23

맛있어요 쉽고 전 단게 좋아 올리고당 더 넣었어요~^^ 

쉐프의 한마디2018-04-27 22:41:13

그러셨군요 입맛에 맞게 마추는것이 가장 맛있게 만들어 먹는것 같아요 고맙습니다

tjdah**** 2019-02-26 13:59:52

맛있네요 감사합니다 애들도 잘 먹구요 감사합니다 

댓글 4
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