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보쌈이나 족발 먹을 때 나오는 무김치
일명 보쌈무김치는 그냥 무김치랑 다르다죠~
오도독, 꼬들한 식감에
보쌈,족발 마냥 먹을 수 있다지요~
족발 시켜먹는데 무김치가 모자라
보쌈무김치
보쌈무김치,족발무김치
보쌈무김치 만드는법
무는 밑둥 부분쪽으로 6~7CM로 토막내
길이로1cm 로 썰어 옆으로 모아 길이가 같게 썰어요~
무에 물엿을 적당히 붓고~
소금을 한큰술 넣고 절여요~
물엿에 절이는 게 비법이랍니다.
물엿에 절였다고 아주 달거나 하지는 않는답니다.
금방 물이 생긴답니다.
물하나 안부었는데
반나절 이나 하루밤 두면 물이 흥건하고
무가 많이 쪼글거려요~
물엿이 삼투압작용으로 수분을 빼주는 거라지요~
물에 한번 헹구어도 좋고
그냥 사용해도 좋고 꼭 짜요~
이때 무를 먹어보면 오도독 오도독~
고추가루,마늘,다진파, 젓갈, 매실청 넣고 조물조물
고추가루양은 식성에 따라 더 넣으셔두 좋아요~
통깨로 마무리~
단맛은 올리고당으로 조절~
윤기도 준다지요~
파는 무말랭이같은 비주얼이죠~
무가 오도독 오도독합니다.
비법 아셨지요?
요 무김치는 양념이 넉넉해야 맛나다는~
오래두어도 물이 많이 안나와요~
무를 너무 가늘게 썰면 식감이 없으니
남겨둔 족발에 무김치 넉넉히 담아
보쌈 무김치, 족발무김치
집에서 맛나게 만들어보세요~
만들어 하루쯤 지나면 더 맛나져요~
보쌈이~ 족발이 더더 맛나집니다.
집에서 만드는 보쌈무김치
등록일 : 2017-09-18 수정일 : 2017-09-18
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
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제가 집에 조청이 있길래 조청으로 절였는데 ㅠㅠ 절이고 너무 오래 냅뒀는지 너무 쿰쿰한냄새가 나요 흑흑 ㅠ 물엿으로 했으면 좀 나았으려나 싶어요 아니면 안씻었는데 씻었어야했나 ㅠㅠ 암튼 금방금방했으면 더 맛있었을거같아요 저는 무가 많아서 2개로 했거든요. 계량도 안맞기도 했고 다음엔 조금씩해야겠어요~ 올리고당을 얼마나 넣어야할지도 모르겠었구여 ㅎㅎ 일단 하루정도 냅뒀다가 이대로라도 맛있게 먹어야겠어요~ 레세피는 너무 좋았어요 간단하게♡
왜 그랬을까요? 쿰쿰한게~ 안씻어도 달지않은데 조청이 너무 진해서 씻었어야 했나? 생각이 듭니다.
엄지척!!!! 고기 삶습니다~~~^^ 앞으로 보쌈은 집에서 만들어 먹는걸로~~~ 맛난 레시피 덕분에 요리가 점점 재밌어진다는.... 감사해요~~~^^
보쌈무김치 맛나면 보쌈 마구 먹을 수 있으니깐요~ㅎ 저도 오늘 삶아야겠네요~
정말 맛나요 ᆢ근데 까나리 액젓이랑 매실청 어떤걸 쓰셨는지 여쭤봐도 될까요 회사마다 맛이 틀려서 ~~~액젓이랑 매실청 쉐프님이 쓰이는 걸로 알고싶용
매실청은 제가 담은 거 사용했구요~ 까나리액젓은 백령몰(까나리수산) 제품입니다.
집들이때 제일 인기 많았어요 보쌈집에서 사온줄 알았다고~ 까나리 액젖으로 간 맞추니까 좋은거 같아요
까나리액젓이 냄새도 없고 감칠맛 나서 좋아요~ 인기많으셨다니 제가 기쁩니다.~ㅎ
후기왠만하면안남기는데 진짜 시중에 족발이랑오는 무보다더 맛있어요 남편이 달다고해서 저는 올리고당은 반으로줄엿어요
집에서 만들어 더 건강하고 맛나지요~
엄마생신이라 보쌈한다고 했는데 고기보다 이 무김치가맛있다고엄마가어떻게하는건지물어보셨어요 오독오독한게정말파는거같았어요 물엿에절이는게 신의한수인듯싶네요
엄마생신에 보쌈,보쌈김치까지 해드려 어머님이 너무 좋아하셨겠어요~
사진은 못찍었지만 제가 생각하던 그맛이였어용!! 신랑도 만족 ㅎㅎ 덕분에 굴하고 보쌈해서 아주 잘 먹었어용 ㅎㅎ 덕분에 너무 잘먹었습니다 ㅎㅎ 감사합니다~~
족발 에어프라이기에 구워서 같이 먹으니 환상궁합이에요~~ 부모님도 무우가 부드럽구 맛있다고 잘드시고 레시피까지 물어보셨어요~~^^
족발 에어프라이어에 구워서 같이 먹어봐야겠네요~ㅎ
맛있어요 저는 매운고추가루 베트남걸로 넣었는데 맵고 달고 보쌈김치로는 딱인것같아요^^
매운거 좋아하시는 군요~ㅎ
맛있게 잘 만들어 먹었어요.. 어머니 입맛도 맞았네요..저는 모자른 단맛을 맛보며 매실액 추가해 조절했구요 까나리액젓이 없어 멸치액으로 대체했어요..
어머님도 맛나게 드셨다니 좋네요~
제가 요거 레시피대로 했더니 맛나네요 절임시간이 좀길어진거 빼고 무말랭이처럼 오독오독 맛나네요 스크랩 해뒀다가 또 해먹어야겠어용 감사합니다~
맛은 있는데 고운고춧가루가 아니라서 그런지 색이 저렇게 빨갛게 안나오고 약간 무생채처럼 색이 진하지 않네요 그래도 맛있어요 무 써는게 보통일 아니네요 물집잡혔어요 ㅎㅎㅎ
리뷰처음써봐요 ㅜ 배달시켰을때 오는 무김치 맛이 나네요 제가 했다는게 언빌리버블....
ㅎㅎ 자꾸 만들면 누구나 잘하게 된답니다. 맛나게 만드셨다니 축하 드립니다.
이레시피대로 벌써4번째 해서먹었어요 계속해놓으래요~~ 아주잘먹어요
맛나다니 저도 너무 기쁩니다.~
레시피 제품 특가
레시피 마다 숫자로된 고유 ID를 가지고 있습니다.
예시) http://www.10000recipe.com/recipe/6828826
맨끝의 숫자 5~7자리가 레시피ID입니다.
글 작성 시에 '@'뒤에 레시피ID를 붙이면 해당 레시피 링크가 생성됩니다.
예시) 쯔유소스는 @6843190를 참고해주세요.
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@6876624
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