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가루씨

백종원 치즈등갈비, 기분 좋은 매콤달콤

맛집에서 판매하는 듯한 매콤달콤한 맛을 품은 돼지등갈비. 거기에 치즈가 매콤한 맛을 확 잡아주니 정말 너무 즐거운 식사네요.
3인분 60분 이내 고급
조리순서Steps
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먼저 등갈비는 뼈와 뼈 사이를 잘라주고, 양파는 가늘게, 대파는 잘게 다져 준비해주면 된답니다.

양파는 등갈비에 녹아드니깐 가늘게 썰어주는 게 포인트.

물(+맛술 1/2컵)이 펄펄 끓기 시작하면 등갈비를 넣고 중불에서 10분 삶아주세요.

맛술을 넣으면 누린내가 잡아주고, 고기가 부드러워진답니다.

10분 후 고기를 보면 핏덩이가 뼈에 달라붙어있는 게 보이시죠. 요 핏덩이는 떼서 버려준 다음, 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 이거로 재료 손질은 끝.
이제 본격적으로 등갈비를 만들어볼까요. 냄비에 등갈비와 양념 재료들을 다 넣고 뚜껑을 닫은 다음 중불에서 30분 정도 끓여주세요.

이때는 물을 3컵만 넣어주세요. 양념 맛을 보면 국물떡볶이 같은 느낌? 뚜껑은 비스듬하게 덮어주고, 한 번씩 양념을 끼얹어주는 센스☆

중간에 뚜껑을 열어봤을 때 물기가 조금 없다 싶으면 아까 안 넣은 물 1컵을 넣어주고 계속 끓여주세요.
30분 후 떡을 넣고 5분만 더 끓여주다가,

이때쯤 간을 봤을 때 아직 덜 배고, 고기가 질기다 싶으면 물을 더 넣고 끓여주는 걸 추천. 특히 냉동 등갈비는 더 그렇답니다.

치즈와 추가 재료를 넣고
5분만 더 끓여주면 오늘의 요리 끝.

혹시 타질 것 같으면 불을 살짝 줄여주세요~

팁-주의사항
저는 평소에 텁텁한맛을 가진 등갈비찜을 좋아하지 않아 고추장을 넣지 않고 만드는데. 이 레시피는 텁텁하지 않고 단맛이 더해져 대중적으로 호불호를 가리지 않고 누구에게나 사랑받을 맛이 나네요.

등록일 : 2017-07-28 수정일 : 2017-09-10

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 7

단쮸맘 2018-01-22 10:29:03

벌써 두세번 해먹고 맛나서 어른들께도 해드렸네요ㅡ맛있다고하세요 넘 잘해먹었어요~^^ 

쑤민쿤 2019-01-29 22:32:15

고기에 간이 잘베이지않아서 2시간 가까이 졸였더니 진짜 맛있게됐네요 ㅠ 고기대비 물조절이랑 양념장에 비율을 잘못섞어서 그런거같은데 망했다고 생각하고 계속 졸였더니 의외의결과가 나와버렸네요^-^ 

핑크버섯 2018-05-23 17:59:31

청양고추를 넣으니 더 깔끔한 매운맛이네용 남친이 맛있다고 하네용^^ 

댓글 6
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