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집밥아줌마

뼈해장국-집에서 푸짐하게 만들어 먹기(만원의 행복)

안녕하세요 날씨가 많이 춥지 않아서 요즘 걷기 운동하기 너무 좋습니다 운동을 마치고 집으로 돌아오는 길에는 마트에 잠시 들려 장을 보는데 돼지등뼈 할인행사를 하더라고요 5근에 만원 너무 착한 가격이라 잽싸게 가져왔답니다 ㅋ
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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등뼈 5근 3kg을 만 원에 가져왔어요 ㅋ
집에 오자마자 찬물에 담가 핏물을 빼주었답니다
대략 30분~1시간 정도 담가 중간중간에
물을 갈아주면서 빼 주시면 좋아요
충분히 핏물을 빼고 큰 솥에 넣어
뼈다귀가 잠길 정도로 물과 그리고 생강
월계수잎을 넣어 먼저 초벌로 팔팔 끓여줍니다
핏물을 충분히 뺐는데도 이렇게 끓이면
뼈에 붙어 있던 이물질과 핏물이 더 나옵니다
이렇게 먼저 끓여주고 해장국을 만들어야지만
좀 더 깔끔하게 만들어 주니 꼭 끓기 시작해서 5분~10분 정도
한번 삶아 내어주세요^^
한번 삶아준 뼈는 흐르는 찬물에
깨끗이 행거 다시 큰솥에 담아주고
물 6리와 마늘 3수저 된장 3수저
고춧가루 5수저를 넣어 끓여 줍니다
팔팔 끓기 시작하면서 생기는 거품은 걷어내어주고
불을 줄여 1시간가량 푹 삶아줍니다
뼈를 삶는 동안 우거지를 준비해야 하는데요
저는 냉동실에 가을에 얼갈이를 많이 얼려 둔 것을
녹이려고 물에 담가 해동을 하고는
마늘 1/3수저, 된장 1/2수저
참기름 약간, 국간장 1/3수저를 넣어 조물조물 밑간을 먼저 해두었답니다이렇게 밑간을 하여 끓이면 간이 배어 더 맛있어요~
우거지도 넣고 20분을 더 끓여주면
마지막으로 대파 3개와 들깨가루 7수저를 넣어
마지막 20분 정도 더 끓여주다 모자란 간은
새우젓과 소금으로 넣고 완성^^

등록일 : 2017-01-05 수정일 : 2017-01-06

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레시피 작성자About the writer

집밥아줌마

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포토 리뷰 1
요리 후기 5

두부김치맘 2021-03-18 14:39:43

전감자좋아해서 감자넣었어요 요리초보인대 이걸 제가 했다는게 믿기지가않네요 파는맛같았어용ㅎㅎ맛잇어요 

현지양5080 2020-04-03 21:21:27

사먹기만 했었는데 한번해보니 자신감 뿜뿜.. 자주 해먹을듯요.. 감사해요^^ 

콰이러 2018-11-05 23:38:43

레시피대로 했는데 음식점해도 된다는 딸내미의 말에 기분좋았어요 ㅋㅋ 

쉐프의 한마디2018-11-08 01:47:55

그러셨군요 저도 잘 만들어 드신것 같아 정말 감사드립니다^^

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