Name: 기운나는 보양식 낙지전복죽
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 전복 7마리 (작은것); 산낙지 5마리; 쌀 2컵; 찹쌀 1/2컵; 참기름 약간; 소금 약간; 다시마 적당량

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심술이네집밥이야기

기운나는 보양식 낙지전복죽

기력이 떨어지신 시어머님을 위해
기력회복에 탁월한 효과가 있는 전복과 산낙지를 이용해
낙지전복죽을 만들어보았어요^^

5인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

전복 작은것
7마리 구매
산낙지
5마리 구매
쌀
2컵 구매
찹쌀
1/2컵 구매
참기름
약간 구매
소금
약간 구매
다시마
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

전복은 주방용 솔을 이용해 껍데기까지 깨끗이 씻어
껍데기와 살을 분리합니다~

전복

칫솔 또는 주방용 솔 , 숟가락

전복의 껍데기와 살 사이에 숟가락을 넣어 들어주시면 껍데기와 살을 쉽게 분리하실수 있어요^^

전복의 내장은 잘게 다져 주시고
전복의 살은 얇게 썰어 준비합니다~
(전복의 크기가 큰 경우 다져서 사용하셔도 상관없어요)

전복

믹서

전복의 내장은 믹서에 갈아 사용하셔도 좋아요~

차가운 물에 전복 껍데기와 다시마를 넣고 약 15~20분 가량 끓여 육수를 만들어줍니다~

다시마, 전복껍데기

냄비

센불

머리의 내장을 제거한 산낙지는
잘게 다져 준비해주세요~

낙지(산낙지)

낙지의 머리 부분이 질긴편이라 손질하실때 낙지 머리의 껍질을 벗겨 사용하시면 훨씬 더 부드럽게 드실수가 있답니다~

쌀 2컵에 찹쌀 1/2컵 정도를 섞어 충분히 불려주신 다음
체에 받쳐 물기를 빼줍니다~

쌀, 찹쌀

체

찹쌀을 넣으면 소화에 도움을 주고 윤기나는 죽을 만드실수가 있고요~
시간을 단축하시려면
식은 밥이나 햇반을 사용하셔도 상관없어요ㅎㅎㅎ

참기름 2큰술을 두르시고
불린 쌀을 넣어 타지 않도록 볶아줍니다~

불린 쌀, 참기름

냄비

중불

쌀이 투명해지기 시작하면
전복 내장을 넣어 볶아주세요~

전복내장

중불

전복죽, 전복 미역국 등에 전복 내장을 함께 사용하실 경우
전복을 충분히 볶아주셔야 비린맛이 없어지고
고소한 맛을 낼수 있어요^^

전복 내장이 충분히 볶아졌다면
전복을 넣어 볶아주시고요~

전복

중불

잘게 다진 낙지를 넣어 볶아줍니다~

낙지

중불

미리 만들어둔 전복껍데기 육수를 붓고 센불에서 끓여주세요~

물

센불

죽의 경우 보통 쌀 10배 정도의 물을 붓는 것으로 알려져있지만
물의 양에 너무 신경쓰지 마시고
중간 중간 물을 보충해가며 끓이시면 되어요^^

죽이 팔팔 끓기 시작하면서 쌀이 익기 시작하면
불을 줄여 쌀이 완전히 퍼질때까지 뭉근하게 끓여주시고
소금으로 간을 해주시면 낙지전복죽이 완성~~!!!
그릇에 담아 내실때 김가루, 다진쪽파, 잣 등의 고명을 얹으셔도 좋고요~
깔끔하게 통깨를 갈아 올리시기만 해도 고소한 맛이 Up~~!!!ㅎㅎㅎ

소금

중불~약불

죽이 눌어붙지 않도록 저어가며 서서히 뭉근하게 끓여주세요~