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심술이네집밥이야기

기운나는 보양식 낙지전복죽

기력이 떨어지신 시어머님을 위해
기력회복에 탁월한 효과가 있는 전복과 산낙지를 이용해
낙지전복죽을 만들어보았어요^^
5인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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전복은 주방용 솔을 이용해 껍데기까지 깨끗이 씻어
껍데기와 살을 분리합니다~

전복

칫솔 또는 주방용 솔 , 숟가락

전복의 껍데기와 살 사이에 숟가락을 넣어 들어주시면 껍데기와 살을 쉽게 분리하실수 있어요^^

전복의 내장은 잘게 다져 주시고
전복의 살은 얇게 썰어 준비합니다~
(전복의 크기가 큰 경우 다져서 사용하셔도 상관없어요)

전복

믹서

전복의 내장은 믹서에 갈아 사용하셔도 좋아요~

차가운 물에 전복 껍데기와 다시마를 넣고 약 15~20분 가량 끓여 육수를 만들어줍니다~

다시마, 전복껍데기

냄비

센불

머리의 내장을 제거한 산낙지는
잘게 다져 준비해주세요~

낙지(산낙지)

낙지의 머리 부분이 질긴편이라 손질하실때 낙지 머리의 껍질을 벗겨 사용하시면 훨씬 더 부드럽게 드실수가 있답니다~

쌀 2컵에 찹쌀 1/2컵 정도를 섞어 충분히 불려주신 다음
체에 받쳐 물기를 빼줍니다~

쌀, 찹쌀

찹쌀을 넣으면 소화에 도움을 주고 윤기나는 죽을 만드실수가 있고요~
시간을 단축하시려면
식은 밥이나 햇반을 사용하셔도 상관없어요ㅎㅎㅎ

참기름 2큰술을 두르시고
불린 쌀을 넣어 타지 않도록 볶아줍니다~

불린 쌀, 참기름

냄비

중불

쌀이 투명해지기 시작하면
전복 내장을 넣어 볶아주세요~

전복내장

중불

전복죽, 전복 미역국 등에 전복 내장을 함께 사용하실 경우
전복을 충분히 볶아주셔야 비린맛이 없어지고
고소한 맛을 낼수 있어요^^

전복 내장이 충분히 볶아졌다면
전복을 넣어 볶아주시고요~

전복

중불

잘게 다진 낙지를 넣어 볶아줍니다~

낙지

중불

미리 만들어둔 전복껍데기 육수를 붓고 센불에서 끓여주세요~

센불

죽의 경우 보통 쌀 10배 정도의 물을 붓는 것으로 알려져있지만
물의 양에 너무 신경쓰지 마시고
중간 중간 물을 보충해가며 끓이시면 되어요^^

죽이 팔팔 끓기 시작하면서 쌀이 익기 시작하면
불을 줄여 쌀이 완전히 퍼질때까지 뭉근하게 끓여주시고
소금으로 간을 해주시면 낙지전복죽이 완성~~!!!
그릇에 담아 내실때 김가루, 다진쪽파, 잣 등의 고명을 얹으셔도 좋고요~
깔끔하게 통깨를 갈아 올리시기만 해도 고소한 맛이 Up~~!!!ㅎㅎㅎ

소금

중불~약불

죽이 눌어붙지 않도록 저어가며 서서히 뭉근하게 끓여주세요~

팁-주의사항
전복 내장이 들어가는 전복 요리는
내장을 충분히 볶아 사용하셔야 비린맛이 없어지고 고소함이 더해집니다^^

등록일 : 2016-12-10 수정일 : 2016-12-10

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포토 리뷰 1
요리 후기 7

요리만개정복 2017-07-30 22:47:20

이 레시피로 여러번 해먹었는데 매번성공적이네요^^ 입맛 없는 여름 건강히 나게 해주셔서 감사합니다^^ 

쉐프의 한마디2017-08-16 02:40:07

우앙~~ 건강한 여름나기에 보탬이 되었다니 넘나 행복요~~♡ 행복한 꿈 꾸셔요^^

jmsjh2018 2019-10-14 15:54:20

시어머니한테 해드렸어요 그대로 보고 따라했는데 나름 잘했네요 레시피가 디테일해서 너무 좋습니다~ 감사합니다 ^^ 

skqm**** 2019-09-02 20:24:45

19개월 아기 2그릇 신랑 3그릇 저 두그릇 먹었어요ㅋㅋ 너무 맛있어요ㅋㄲ 

댓글 6
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