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집밥아줌마

여름 호박 볶음/둥근 호박 볶음 맛있게~

안녕하세요^^ 텃밭을 가꾸는 동생이 여름호박인 둥근 호박을 몇 개 따서 가져왔더라고요 여름호박은 단맛이 더 좋은데 하나는 볶음으로 하나는 찌개를 끓여 먹었지요
4인분 30분 이내 아무나
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동생이 가져온 호박 1개와 새우젓 그리고 대파와 홍고추를 준비하였습니다
둥근 호박은 작더라도 씨가 좀 많습니다 그냥 볶아도 좋지만 조금 더 깔끔하게 볶기 위해 저는 호박을 4등분 한 다음 속씨를 제거하고 0.5cm 정도의 두께로 썰어주었답니다
썰은 호박은 저는 또 소금 1/2수를 넣어 호박의 수분을 조금 빼주듯 살짝 절여주었답니다 호박을 소금으로 숨만 죽이듯 절여 볶으면 부서지거나 하지 않으면서 먹을 때도 물컹하기보다는 말캉한 듯 식감도 더 좋답니다 3분 정도만 절여주세요~
호박을 절여지는 동안 준비한 대파와 홍고추를 썰어 준비합니다 이렇게 써는 동안이면 호박이 살짝이 절여진 것을 볼 수 있어요^^
야채를 써는 동안 호박이 절여졌어요~ 절여진 호박은 가볍게 1~2번 행거 물기를 빼줍니다
팬에 들기름이나 참기름 1수저를 넣고 호박과 마늘을 넣어 볶아줍니다 호박을 절였기에 별도의 기름을 넣지 않아도 좋아요 만약 팬이 눌어붙는 팬이라면 가겹게 기름을 넣어 볶아주어도 좋습니다 저는 들기름을 넣고 마늘과 함께 가볍게 볶아주다
새우젓을 1/3수저 넣어 호박이 충분히 익을 때까지 복아 주었습니다 이때도 마찬가지 저는 볶음용 새우젓이라 잘잘해 그냥 넣어주었는데 새우젓의 크기에 따라 다져주거나 씹히는 것이 싫으신 분들은 꼭 짜서 국물만 넣으시던지 다져 사용하시면 좋아요^^
호박이 익고 다 볶아주었으면 마지막에 썰어놓았던 대파와 홍고추 그리고 깨소금을 넣어 가볍게 한번 더 볶아주면 맛있는 호박 볶음 완성~

등록일 : 2016-08-16 수정일 : 2016-08-16

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 2

skrtlx**** 2017-03-01 18:07:22

굿 맛나게 잘 해서 먹어요 감사 합니다 

다림빤 2019-08-11 07:44:16

맛있습니다 

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