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요술양탄자

여름에 끝내줘요!! 열무물김치

여름에 없어서는 안될 김치중의 하나가 바로 열무로 만든 김치인데...
특히 물김치로 담그면 입맛 없는 여름철에 완전 좋아요!!
6인분 이상 120분 이내 아무나
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국내산 열무를 싱싱한 것으로 준비합니다
열무는 다듬어서 흐르는 물에 살살 헹구듯 씻어서 채망에 담아 물기를 빼 줍니다
열무를 큰 통에 담고 굵은소금을 1컵정도 부어 고루 섞은후 약 1시간정도 절여 줍니다
(중간에 한번 뒤집어 주세요)
다 절여신 열무는 물에 한번 헹구어 채망에 담아 물기를 빼줍니다
볼에 지은 밥을 한그릇 담고 물을 6컵정도 부어서 블렌더로 갈아줍니다
(믹서기에 갈아도 좋아요)
(찹쌀가루나 밀가루로 풀을 만들어 식혀 사용하는것보다 훨씬 간편하고 김치를 담구면 감칠맛이 더욱 좋아요)
(친정엄마의 노하우랍니다)
붉은 고추와 통마늘, 생강을 씻어서 준비합니다
(고춧가루 대신에 붉은고추를 넣어 만들면 깔끔하고 시원하고, 텁텁함이 없고, 붉은고추에서 단맛이 느껴져서 더욱 맛있어요)
믹서기에 재료를 모두 담고 갈아둔 밥물을 부어서 같이 갈아 줍니다
야채는 손질후 씻어서 얇게 채썰어 줍니다
(개인이 원하는 야채를 넣으면 된답니다. 쪽파, 부추, 오이, 당근 등등)
김치통에 절인열무와 야채를 담고 양념물을 고루 부어주고
다시 절인열무, 야채를 담고 양념물을 부어서 켜켜이 담아줍니다
(절대 열무는 뒤적이면 안돼요. 풋내가 날수 있어요)
여기에 물을 15~16컵을 가장자리로 살살 부어줍니다
마지막으로 재료를 꾹꾹 눌러 줍니다
뚜껑을 덮어 이대로 실온에 하룻밤 둡니다
실온에 하룻밤 두었는데 이렇게 되었어요^^
아주 잘 익은 맛있는 냄새가 나고 짜지도 않고 딱 좋아요
이대로 김치냉장고에 넣어두고 덜어서 먹으면 된답니다
김치냉장고에서 하루가 지난후 그릇에 열무물김치를 담았어요~~
특유의 잘 익은 냄새와 함께 열무는 아삭하고, 짜지도 않고, 국물은 시원해요^^
열무만 건져서 밥을 비벼 먹거나, 면을 삶아 비빔국수로 만들어 먹어도 좋고
냉면이나 쫄면의 고명으로 올려 먹어도 좋고
국물은 김치국물과 섞어서 김치말이 국수를 만들어 드셔도 좋답니다
그냥 이렇게 그릇에 담아 밥먹을때마다 드셔도 여름엔 최고지요^^

등록일 : 2016-07-07 수정일 : 2016-07-07

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요리 후기 81

como manager♡♡ 2022-03-24 20:07:47

이맘때쯤 한번씩 담궜었는데...덕분에 맛있게 담궈진것 같아요 전 양파만 넣고 담앟고 고추물은 다 갈아서 채에 걸려서 건더기 없이 담궈봤네요  

술단지1 2022-04-18 03:23:18

아내가 세상 떠나고 처음으로 담아본 열무 물김치... 밥이 과하다 싶었는데 톡 쏘는 청량감으로 돌아왔고, 아이들이 엄청 맛있다 해서 뿌듯했습니다. 레시피 고맙습니다  

2017-05-29 22:52:49

와.... 남편이 할매가 해준맛난다고 국물까지 후루룩 마십니다.. 만개의레시피 어플에서 최고의 레시피 건집니다♡♡ 

댓글 22
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