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밥심은국력

[알토란]오이미역냉국- 임성근 조리장님의 냉국 황금레시피

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 미역과 오이를 사용해서 새콤달콤한 오이미역냉국을 만들어 보겠습니다. 이 레시피는 알토란 임성근 조리장님의 황금레시피입니다. 그럼 보시죠~~
2인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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마른 미역은 손으로 적당히 자른 후에 찬물을 넉넉히 붓고 10분간 불려줍니다. 10배 정도 늘어나니까 감안하시고 불려주세요.
불린 미역은 찬물에 헹궈서 물기를 꼭 짜줍니다.
냉국용 기본 육수 황금 레시피입니다. 어떤 냉국에도 요 비율로만 만드시면 맛있는 냉국이 되지요. 물 2컵, 얼음 2컵, 식초 반컵, 설탕 4큰술, 소금 1큰술이 황금레시피입니다. 저같은 경우, 식초는 사과식초를 사용했구요. 얼음 없는 육수를 만드시려면 식초 반 컵에 물 3컵입니다. 통깨는 제일 마지막에 넣어주시면 되구요.
우선 큰 볼에 물 2컵과 소금 1큰술, 설탕 4큰술을 넣어 소금이나 설탕이 잘 녹도록 저어줍니다.
기본 육수에 불린 미역, 채썬 오이, 채썬 양파, 채썬 당근, 송송 썬 고추, 실파 등을 넣어줍니다. 오이와 당근은 궁합이 안 맞아서 오이에 당근을 넣으면 비타민 C가 파괴되는데, 이 때 식초를 넣어주면 식초가 비타민 C 파괴를 막아준답니다. 무침 요리에도 오이와 당근을 사용할 시에는 항상 식초를 잊지 마세요.
고루 섞어준 뒤에 얼음을 넣어줍니다.
통깨로 마무리하시구요. 요렇게 완성이 되었습니다.
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등록일 : 2016-07-05 수정일 : 2016-07-05

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 4

더스트 2017-07-04 16:00:43

맛있었어요 청양고추 살짝 썰어 넣고 칼칼하게 맛나게 먹었네요 

쉐프의 한마디2017-07-06 00:14:26

잘하셨어요.~~~

nereis 2016-07-07 11:32:21

오! 소금 넣으니 맛이 살아요! 감사합니다 

쉐프의 한마디2017-07-06 00:15:02

냉국은 소금간이 약간 쎄야 맛있어요. 차가울수록 소금맛이 덜 나거든요.

꼬채이 2016-08-16 21:21:37

맛있었어요 제입맛엔 약간 셔서 담엔 식초를 덜넣어야 겠어요 그래도 쉽게 맛냈네요 감사~  

댓글 3
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