양파요리당 & 만능 매운장...활용도가 높은 비법장!!

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

12,834

상품목록

elliws재원맘

양파요리당 & 만능 매운장...활용도가 높은 비법장!!

양파요리당,매운장은 제가 만드는 요리에
많이 활용되는 소스입니다.
유명한 요리샘들의 노하우에 제 노하우를
접목시켰어요.^^
한가한 날 미리 만들어 두었다가
카레,스프,고기재우기,매운음식 만들때 넣어 보셔요
요리시간도 단축하고
깊고 농후한 맛이 느껴질꺼에요.
tip>
매운요리 만들다가 당분이 조금
부족하다 싶으면 꿀을 조금 첨가 해 보셔요.
단맛이 고급스럽고 음식에 윤기가 납니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[양파요리당]

양파
4~5개 구매
사과
1개 구매
통마늘
8개 구매
올리브오일
2T 구매

[만능매운장]

고추장
2국자 구매
고춧가루
1국자 구매
양파 요리당
1국자 구매
매실청
1/2국자 구매
새우젓(맛간장)
2T 구매
생강즙
1T 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

재료준비)
올리브오일2T
양파,사과는 납작썰기
통마늘은 으깨기

압력솥에 오일을 두르고
재료를 볶아 주어요.
골고루 코팅이 되도록 저어주고
양파가 투명 해 질때까지 저어요.

중불에 압력솥으로 끓이기
끓기 시작하면...
최대한 미세약불로 50분 끓이기
야채에서 물이 나오기때문에 타지는 않아요.

김을 빼고 요리당이 카라멜 색상이 나왔으면 거의완성
블랜더로 갈아주고 약불에 1분 저어 주어요.

식었을때 밀폐용기에 담아
냉장고는 3일 보관가능하고
장기보관은 냉동실로 직행
요리할때 냉장해동해서 사용 해요.
양파요리당을 만들었을때 만능매운장도 함께 만들면
훨씬 맛나고 저장이 오래가요.

고추장 2국자(대) 고춧가루 1국자(대)
양파요리당1국자
매실청 1/2국자,새우젓 2T,생강즙 1T

잘 섞어준 뒤 밀페용기에 담아요.

매운장은 냉장고에서 10일 숙성시키면
새우젓에 새우가 녹아서 김치양념처럼
발효가 되어서 더욱 맛나요.
새우젓 대신 맛간장을 넣으면 바로 먹을 수
있어요.

: 카레만들때 .. 집밥백종원샘 양파의 카라멜화 비법처럼 양파요리당을
대신 넣으면 깊고 농후한 카레맛이 나요.
고기 재울때...간장양념을 하기전 양파요리당을 한국자 넣고 조물조물
냉장고에서 한시간 재운뒤 간장양념을 해서 굽거나,볶으면 훨씬
부드럽고 맛나요.
생양파즙보다 훨씬 단맛이 강해지고...정말 감칠맛이 나요!! 강추

만능매운장 관련 상품

등록일 : 2016-04-24 수정일 : 2017-05-08

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 1

들향기 2019-10-29 23:32:53

매콤하니 입맛이 살아나는 맛이네요..^^ 맛있게 쌈싸서 꿀꺽~ ㅋ 냉동실에 소분해 넣고 먹어야겠어요

쉐프의 한마디2019-10-30 09:52:43

리뷰감사합니다. 매운장,양파당 있으면 요리가 쉬워지고 단맛이 부드러워요. 말씀대로 소분해서 활용하시면 됩니다. 감사합니다♡

댓글 2

#양파당 #요리당 #양파요리당 #매운장 #매운소스 #비법매운양념 #양파 #마늘 #사과

마늘쫑고추장무침 맛보장 레시피

1

마늘쫑고추장무침 만드는 법 : 10분만에 완성되는 간단한 밑반찬 ♩

뽕림이

4.9(544)
2

마늘쫑무침 / 마늘쫑고추장무침 - 간단 반찬 만들기

아랄랄라

4.9(150)
3

마늘쫑고추장무침 아삭하게 만들기

판교댁쏭아

4.9(79)
4

마늘쫑 고추장 무침

김성심김치요리1

4.6(21)

두부찌개 맛보장 레시피

1

얼큰한 두부찌개

주발2

4.9(108)
2

간단 두부 찌개

밥차리라

4.7(40)
3

<새우젓두부찌개> 얼큰하고 개운한 맛

잇커피

5.0(38)
4

비빔두부 찌개 만들기

밍밍뿡

4.8(33)

파무침 맛보장 레시피

1

백종원 파무침

아이홈미트

4.9(40)
2

진짜 쉬움. 고기구울 때 필수 2종 반찬! 고깃집 파무침, 양파초절임 만들기

얌무

5.0(25)
3

백종원 파무침 만들기 - 삼겹살 단짝!

고래언니

4.9(16)
4

파절이 파무침 # 돼지고기 삼겹살 찰떡궁합

숑하우스

4.9(13)

계란덮밥 맛보장 레시피

1

게살 텐신항:중국식?일본식? 어쨌든 초간단! 계란덮밥

재미마미

4.9(85)
2

양파계란덮밥

hellowis

4.9(85)
3

간단요리 계란 양파덮밥 혼밥 자취레시피

냠냠간단요리

4.8(34)
4

초간단 일본식 계란 덮밥, 텐신항, 텐신동

숄02

4.6(22)

콩나물김치국 맛보장 레시피

1

간단한국 끓이기 - 콩나물김치국 끓여보았어요~~~

예쁜성준맘

4.9(53)
2

칼칼하고 뜨끈한 콩나물 김치국 / 속풀이 해장국

스와티라마

5.0(24)
3

콩나물김치국

아콰마린

5.0(20)
4

콩나물김치국 끓이는법 비오는날 칼칼하고 시원하게

레비올라

4.8(10)

쪽파무침 맛보장 레시피

1

【2분반찬】고기와 환상궁합인 쪽파무침 만들기~

조밍키♥

5.0(128)
2

쪽파무침, 질리지 않는 손쉬운 반찬

가루씨

4.7(16)
3

쪽파무침 만들기

옥이

5.0(11)
4

쉽고 간단한 쪽파 무침

lee쉐프

4.9(11)

부추겉절이 맛보장 레시피

1

부추겉절이 만드는 방법, 어디에 먹어도 꿀맛!

은형제두아들엄마

4.9(146)
2

[ 부추겉절이 ] 자꾸 손이가요~

우수푸드

4.9(47)
3

부추겉절이 부추무침 실패없이 완성해요

달콤하게

5.0(24)
4

부추요리 / 부추겉절이

요알남Mingstar

5.0(18)

꽈리고추찜 맛보장 레시피

1

【초간단】전자렌지로 꽈리고추찜 만들기~

조밍키♥

4.9(312)
2

꽈리고추찜 만드는 법

풀향기

4.8(31)
3

꽈리고추찜 만드는 법 - 간단 꽈리고추요리

아랄랄라

5.0(20)
4

[꽈리고추찜]

밥차리라

4.9(18)

우동 맛보장 레시피

1

우동볶이 매콤달콤 초간단 백종원 레시피

레쉪

5.0(15)
2

비오는날 매운짬뽕말고 중국집 우동 만들기,

미단님

4.9(11)
3

우동 레시피 쯔유로 일본 우동 만들기

판교댁쏭아

5.0(11)
4

7080 세대만 아는 느낌적인 느낌, 추억 소환 포장마차 우동

EasyFusion집밥er

5.0(10)

파채무침 맛보장 레시피

1

삼겹살엔 환상궁합 파채 무침

초이맘

5.0(102)
2

파채무침 고기랑 찰떡궁합 파절이

먹순

4.9(22)
3

파채무침 만드는법

시크제이맘

5.0(19)
4

바쁘다바빠 파채무침♡

손큰언니

5.0(15)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.