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배추겉절이 황금레시피, 백종원 겉절이 만들기~!!

집밥백선생에 멸치칼국수랑 같이 먹는 겉절이 레시피에요~
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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알배추를 어슷썰어서 소금에 절여줍니다.어차피 씻어줘야 하니 소금은 사정없이 넣어도 됩니다.
배추사이 사이에 물을 부어주면 배추가 손쉽게 절여집니다.
40분가량 절여진 배추를 물에 씻어줍니다.
배추를 버무릴 양념장을 만들어 줍니다.
고춧가루 1컵
간마늘 반컵
설탕 3분의 2컵
멸치액젓 3분의 2컵
새우젓 1큰술
생강약간
방법은 고춧가루에 액젓을 넣고 살살풀어준 다음 나머지 양념 재료를 넣어줘야 색이 잘나옵니다.
절임 배추에 쪽파를 제외한
당근, 양파를 넣고
한번 머무려 줍니다.
양념을 한스푼 한스푼 넣어가면서 버무립니다.
색깔과 간이 둘다 안맞으면 -양념장
간은 맞지만 색이 맘에 안들면- 고춧가루
색깔은 괜찮은데 간이 안맞으면 - 소금
넣어가면서 맛을 내줍니다.
빡빡 주무르듯이 버무려서 양념이 잘 배도록 해줍니다.
간과 색깔이 맞으면 마지막으로 쪽파를 넣어서 쪽파가 꺠지지 않게 살살 버무려 줍니다.
통깨를 뿌려서 마무리

등록일 : 2015-11-22 수정일 : 2015-11-22

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 6
요리 후기 14

토깽 2017-10-16 21:48:56

완전 맛있어요 겉저리가 먹고싶어 알배추 두통사서 만들었는데 맛나게 잘 된거같아요 종종 해먹어야 되겠어요 

반미르 2020-10-17 14:05:39

배추가 비싸서 무채 썰어 여기 겉절이 양념을 참고해서 만들어봤어요. 무를 반개만 써서 좀 짜긴 한데 맛있어요!!! 

.김주안 2017-03-06 23:49:28

완전 짱 맛있어요^^~ 저는 배가 있어서 배를 채썰어서 좀 넣었는데 진짜 맛있게 먹었습니다 

댓글 2
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