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전라도언니루비씨

닭개장 끓이기 어렵지않아요~/얼큰한 국물요리

​오늘 ​국거리는 뭘 끓일까 고민고민하지마!!!!



​얼큰한 국물요리 닭개장 끓이기 어렵지 않아요~~



​생각보다 아주 간단한 재료에 쉬운 요리니 걱정말고 끓여보세요.

6인분 이상 90분 이내 아무나
조리순서Steps
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먼저 마트에 흔히 파는 닭한마리 준비해주세요.
촌닭으로 하셔도 무방하지만 그냥 저렴한 닭한마리면 됩니다 ^^
저기위에 붉은 동그라미표시 보이시죠????
저기에 닭은 지방이 젤 많이 붙어있어요..
★ 닭 꽁지부분과 목줄기에 있는 지방을 제거해주세요. ★
지방을 제거하셔야 닭 잡내도 나지않고 깔끔하게 육수를 뺄수 있답니다.
그런다음 물 적당량을 넣고 찬물에 닭을 넣은뒤 한번 삶아줍니다.
센불로 조절하고 끓기 시작하면 5분정도만 삶고 물은 버려주세요.
핏물을 빼고 바로하는 방법도 있지만 핏물을 빼려면 2시간 이상 담궈둬야하니
우리는 시간을 절약하자구요.
딱 5분만 끓이고 물버리는거 잊지마세요^^
데친 닭은 찬물에 행궈서 준비해 놓습니다.
그다음에는 머그컵에 물을 가득채워 솥에 10컵 넣어주세요.
닭을 푹 끓여 닭육수를 만들어야하기 때문에 물을 여유있게 넣어줄겁니다.
솥에 아까 5분동안 끓여 핏기를 빼고 찬물에 씻어둔 닭을 넣고
뚜껑을 덮은뒤 약 30분가량 푹 끓여주세요.
다 삶아진 닭은 꺼내시고 닭육수 우러난것은 거품을 걷어 맑게 준비해둡니다.
버리시면 안되요 ^^
닭이 삶아지고 있는동안 야채를 준비할께요.
숙주는 잘 씻어 물기를 빼놓습니다.
말려진 고사리는 물에 잘불려 살짝 삶아서 준비하세요.
마트에서 삶아진 고사리를 사셨다면 물에 한번 행군뒤 물기를 빼고 준비하시면 되구요.
만약 봄철 생고사리를 사셨다면 요것도 살짝만 데치심되요.
이따가 고사리는 육수에 같이 끓일꺼니까 2~3분정도만 삶으심 됩니다.
가볍게 삶아진 고사리는 먹기좋은 크기로 썰어놓으세요.
양파도 먹기좋게 썰어주시구요.
닭개장이나 육개장은 대파가 많이 들어가야 시원하고 잡내도 없는거 아시죠??
여유있게 3개를 길쭉한 길이로 썰어놉시다.
길이는 3~4cm 정도면 되겠네요.
재료준비하는동안 닭이 아주 잘 삶아졌네요.
잘 삶아진 닭은 요렇게 잘게 찢어서 준비해놓습니다.
뜨거우니 좀 식혀서 찢으세요....손 데입니다 ^^
여기서 킥포인트!!!!
살을 다 발라내고 남은 닭뼈는 닭을 삶고 남은 육수에 넣어 뚜껑을 덮고 20분정도 더 끓여준후 닭뼈는 건져주세요.
닭뼈에서 우러나온 국물이 더 구수하고 감칠맛나게 해주니까요 ^^
닭육수가 끓고 있는동안 양념을 좀 해볼까요!!!!
닭개장을 할때는 (육개장도 마찬가지) 미리 고기랑 나물에 밑간을 하시면 더 진한 국물을 우릴수있답니다.
고사리와 발라놓은 닭살을 같이 담고 그위에 고추기름 8아빠숟가락을 넣어주세요.
닭개장이나 육개장엔 고추기름이 들어가야 더 얼큰하고 개운하답니다.
고추기름은 고춧가루와 식용유로 만들면 되는데 저는 그냥 마트에서 파는걸 사왔습니다.
쉽게 가자구요 ㅎㅎㅎㅎㅎ
다음은 고춧가루 4아빠 숟가락을 크게 떠서 넣어주세요.
매운 고춧가루면 한숟가락 덜 넣으셔도 되요.
루비씨는 얼큰한걸 좋아하므로 매운고춧가루에도 불구하고 4아빠숟가락을 넣었습니다.
이제 국간장 8아빠숟가락을 넣어줍니다.
여기에 다진마늘을 2아빠숟가락을 넣어주세요.
이제 고사리와 닭고기를 양념과 잘 섞어준후 아까 뼈를 건져낸 닭육수에 넣어서 끓여줍니다.
( 이 사진은 루비씨가 아마 딴생각을 하지않았나....왜이렇게 흐려 ㅜㅜ)
닭개장이 맛있게 끓어오르는 냄비속에 숙주 , 대파 , 양파를 넣고 뚜껑을 닫은후 10분만 더 끓여주세요.
홍고추도 넣어주시구요.
간을 보시고 싱거우면 천일염으로 맞춰주세요.
마지막으로 후추 약간 뿌리시고 불을 꺼주시면 완성!!!!!!
어때요????
닭계장 끓이기 어렵지않죠?
루비씨 믿고 맛나게 끓여보세요 ^^
팁-주의사항
다 삶아진 닭은 꺼내시고 닭육수 우러난것은 거품을 걷어 맑게 준비해둡니다.
버리시면 안되요 ^^
살을 다 발라내고 남은 닭뼈는 닭을 삶고 남은 육수에 넣어 뚜껑을 덮고 20분정도 더 끓여준후 닭뼈는 건져주세요.

등록일 : 2015-11-09 수정일 : 2015-11-09

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

전라도언니루비씨

안녕하세요.40대의 평범하고 칼질 잘 못하지만 요리를 겁나게 좋아하는 전라도광주 태생의 아줌마입니다. 징허니 반갑습니다. 맛난요리 쉬운요리로 찾아뵙겠어라 ^^

요리 후기 62

부지런히 마시자! 2018-12-24 02:26:01

간단하고 맛있고 이 레시피 정말 끝내줍니다. 덕분에 맛난 식사 했습니다. 감사드립니다. 

쉐프의 한마디2019-03-13 23:06:40

옴뫄야~ 너무 감사한 댓글에 감동입니다. 요리는 간단하고 재료비 많이 안드는게 장땡이라는 생각을 갖고있는지라 ㅎㅎ 사실 주머니가 가벼워서 ㅜㅜ...맛있게 만들어주셔서 감사드리고 늘 행복하시길 기원합니다

레몬고양이 2016-03-29 19:35:53

닭이 있었는데 할줄아는게 닭도리탕뿐이였는데 얼큰하게 끓여서 닭계장으로 먹으니 완전 최고였어요 입맛이 까다로운 남편이 엄지를 척하고~~!!!맛있게 먹었습니다~^^감사합니다~^^ 

쉐프의 한마디2016-03-29 21:15:15

오미..시상에나.. 맛나게 드셨다니 제 기분이 날아갈것같네요잉..요즘 게으름피움서 레시피 잘 안올렸는디 낼부터 다시 부지런히 올리겠슴돠

김영식67 2020-08-15 19:57:29

토란대랑,표고버섯 추가했어요. 간도 적당하고 맛있어요^^ 좋은 레시피 감사합니다~ 

댓글 30
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