Name: 전라도언니루비씨의 고구마줄기김치
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고구마줄기 500g(1/4단); 양파 1개; 고춧가루 3아빠숟가락; 새우젓 1아빠숟가락; 액젓 2아빠숟가락; 매실액 2아빠숟가락; 찹쌀풀 1/2공기; 다진마늘 1아빠숟가락; 통깨 약간; 물 1공기; 찹쌀가루 2T

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전라도언니루비씨

전라도언니루비씨의 고구마줄기김치

전라도에선 고구마줄기로 나물만 해묵는게 아니라

요라고 김치도 담궈묵죠.

여름이면 김장김치 거즌 다묵고 신김치만 남았을꺼인디

요 고구마순김치 정말 쉽고 별미인께

다들 따라해보시길..
지금아님 못묵는 김치입니다욧!!

여름제철채소니까융 ^^

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고구마줄기(고구마순) 구매 500g(1/4단)

양파 구매 1개

[양념]

고춧가루 구매 3아빠숟가락

새우젓 구매 1아빠숟가락

액젓 구매 2아빠숟가락

매실액 구매 2아빠숟가락

찹쌀풀 구매 1/2공기

다진마늘 구매 1아빠숟가락

통깨 구매 약간

[찹쌀풀]

물 구매 1공기

찹쌀가루 구매 2T

노하우

조리순서Steps

고구마줄기를 일단 구입해야것죠. 단으로 따지면 1/4단~~500g쯤 되는 양입니다.3000원어치쯤되것네유. 더운여름 노상에서 쭈그려앉아 열심히 껍질 벗기고 계시는 할머니가 안쓰러워 알면서도 한봉다리 샀는디 고구마줄기 김치할때는 요렇게 가는거 사믄 찔겨유 ㅜㅜ 퉁퉁한 놈으로다가 사시길... 껍질은 잘 벗겨졌는지 확인하고 번거로우셔도 한번더 손질하심 더 좋겠쥬??

일단 껍질을 벗긴 고구마줄기는 삶으셔야하는디 끓는물에 넣고 3분정도만 데쳐준후 찬물에 담궜다가 물을 빼주시고요. 귀찮으심 저번에도 말했지만 데쳐진거 마트서 사셔유.ㅋㅋ 여그서 잠깐!! 루비씨는 많은 양을 하지않기에 고구마줄기를 데쳤지만 양을 많이 하실분들은 김치쳐럼 소금에 1시간정도 절여 물기를 뺀후 준비합니다. 근디 데치는게 더 편해유 ㅋㅋ

살짝데쳐 물기를 꾸욱 빼준 고구마줄기.. 연두색 빛까리가 참 이쁘쥬??

젤 먼저 찹쌀풀을 쑬건데융,
겁나게 쉬워유.
밥그릇으로 물 한공기정도 부으시고 찹쌀가루를 2아빠숟가락 듬뿍 떠 넣고
풀어준뒤 약한불에서 타지지않게 살살 저어주다 걸쭉해지면 불끄고 식혀주세요.
찹쌀가루가 없으신분들은 찬밥에 물 조금만 붓고 믹서기에 갈아서 준비하시공~~^^

새우젓은 1아빠숟가락 듬뿍떠서 사진쳐럼 잘게 다져주시와유. 너무 곱게 안다지셔도 되융 ^^

다진마늘 , 찹쌀풀 , 다진새우젓 , 양파 썬것을 준비했응께 김치양념 시작합니다요잉~~

먼저 찹쌀풀을 반공기 넣어주신디 보통 밥그릇으로 반공기, 종이컵으로 하면 1컵반정도 넣어줍시다잉~~

여그에 고춧가루 3아빠숟가락, 다진새우젓 1아빠숟가락, 다진마늘 1아빠숟가락, 액젓 2아빠숟가락을 넣어주시고요, 액젓은 까나리액젓, 멸치액젓 상관없슴돠. 루비씨는 집에 전어액젓이 있어서 고걸로 ㅋㅋㅋ

저 양념에 매실액 2아빠숟가락 넣고 잘 섞어주면 김치양념은 끝!! 매실액 없으믄 설탕 1아빠숟가락 넣어주시고요 ^^ 아따. 겁나게 간단해불지라???

아까 미리 데쳐서 물기를 빼놓은 고구마줄기에 양파를 투하하고 준비한 김치양념을 넣어줍니다요. 여기에 청양고추를 좀 썰어넣어주셔도 매콤하니 맛나것쥬.

이제 양념이 잘 뭍도록 살살살 버무려부세요잉. 막 쭈물러불면 안되융. ㅎㅎㅎ 간을 한번 보고 좀 싱거우면 액젓이나 소금을 넣어서 맞춰주고요.

윤기가 좔좔!! 허벌라게 맛나것지라??

여그에 통깨를 솔솔 뿌려주면 인자 끝!! 먹을일만 남아부렀네융.

아삭아삭한 여름별미김치 고구마줄기김치가 완성됬슴돠. 이삔 그릇에 담아 식탁에 올려놓음 밥 두그릇 뚝딱!! 요건 바로 묵어도 맛나고 살짝 익어도 맛나쥬. 아까도 말했지만 여름 한철, 딱 지금 많이 나온께 얼른 사다가 금세 쪼물락해서 식탁에 올려보시와유. 입맛도실껍니당 ㅎㅎ

오늘 한 고구마줄기 김치를 김치통에 넣어보니 딱 요만큼.. 루비씨는 좀 큰통에 담았는디 젤 작은 김치통 하나 나오것네융. 요정도면 며칠 묵을겁니다. 오래두고 먹을 김치가 아닌께 옆집 나눠줄꺼 아니믄 딱 루비씨만큼만 해보세유 ㅎㅎ

: 1)찹쌀풀이 없으시면 찬밥을 물조금넣고 갈아서 섞어주심되유 ^^
2)고구마줄기는 통통한걸로 구입하시고 껍질이 잘벗겨졌는지 확인요!
3)김치할꺼니 너무 많이 삶으시면 안되유 ~~

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등록일 : 2015-08-24 수정일 : 2023-04-04

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레시피 작성자About the writer

전라도언니루비씨

안녕하세요.40대의 평범하고 칼질 잘 못하지만 요리를 겁나게 좋아하는 전라도광주 태생의 아줌마입니다. 징허니 반갑습니다. 맛난요리 쉬운요리로 찾아뵙겠어라 ^^

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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요리 후기 34

나는야김또깡 2020-05-25 20:26:28

깜빡하고 데치는걸 빼먹었어요 ㅜㅜ 그래도 김치 괜찮을까요? 걱정되네요 ㅜㅜ

토리토니 2020-08-26 13:46:43

어릴적엄마가 해주시던 고구마줄기김치 티비에 나와서 꼭 해봐야지 했는데.. 레시피 가 정감가서 도전! 넘 맛있어서 급 밥한공기랑 다 먹어버렸어요~~^^

프리지아 2022-09-03 16:13:19

엄마가 힘들게 까주신 고구마줄기기에 레시피도움받아서 만들어봤어요 비쥬얼 굿 나중에 먹어보면 더 맛날거같습니다 감사합니다

배브르맘 2020-09-19 20:51:42

뿌듯합니다ㅎㅎ 낼 아침밥에 올려먹을생각하니 너무좋아요 줄기가 넘 많아 중간에 양념이 추가되었지만 맛나게 된거같아요 레시피 감사합니당

꼬롱맘 2017-06-29 21:40:36

요즘 고구마줄기 김치 맛있죠 레시피데로 했는데 맛있네요~ 맛있는 레시피 주셔서 감사드립니다~ 행복한 하루 되세요^^

쉐프의 한마디2017-08-01 16:34:42

제가 더 감사드리지라. 보고있으니 꼬롱맘님네 가서 김치에 밥한술 주라고 하고싶네요 ㅎㅎㅎ 맛있게 만들어주셔서 감사합니다.

123매리화나 2019-08-10 20:15:41

고구마줄기 김치를 예전부터 들어만봤지 어떤맛인지 늘 궁금했는데 마트에서 싸게 팔길래 사와 만들어봤어요 넘 맛있어요 익히지 않아도 넘 맛있는데요 좋은 레시피 알려주셔서 감사해요

eunhye lim 2019-08-22 12:58:25

정말 맛있어요 밥 갈아넣었더니 더맛있는것같기도하구요 레시피 감사합니다 ^^

엔리나 2022-08-27 11:03:53

찹쌀 가루가 없어 밥과 물 새우젓 홍고추 밀서기로 깔아서 하니 더 편하고 맛쓰럽게 추가가 되었어요ㅡ 엄마가 절라도 분이신데..예전의 엄마의 맛이 비슷하게 나왔어요*^^* 너무 맛있어요 감사합니다. ^^

곰탱 각시 2018-07-27 16:51:06

루비씨 레시피를 즐겨하는 사람입니다~ 이번에도 덕분에 맛나게 성공~^^ 감사합니다~♡ 양파생략하고 깨소금 이빠이~~

밥댕이 2019-09-17 15:58:46

실패할까봐 조금만 했는데 맛있네요 근데 고구마줄기가 많이 남아서 또 하려고 하는데 많은양이면 데친후 김치담글때처럼 소금물에 절인후 해야되는건가요? 아니면 그냥 소금물에만 절여놓으면되는건가요?

2020-08-30 11:26:49

숟가락계량이라 편하겠다해서 해보니 밍밍한맛이 났어요. 액젓이나 소금 추가하라셨으니 그리해봐야겠습니다 간첨가않고 다음날먹어보니 밍밍하다시픈맛이 없어지고 완전맛있엏어요. 감사합니다

꽃찌 2023-07-31 19:54:30

레시피대로 열심히 따라했는데 김치국물이 좀 많이 생겼지만 아삭아삭한 식감에 맛이 참 좋아요 여름김치로 고구마줄기김치가 짱이네요

TAK이네 2021-08-29 19:55:39

고구마줄기김치를 좋아하면서 루비님의 레시피로만 담궈 먹어요.다른 레시피에 비해 쉽고 간단한데 너무 맛있거든요.쉽고 맛난 레시피 감사해요.

우성군 2018-10-23 10:25:13

고구마줄기 김치 먹어본적이 없는 사람입니다. 남편이 전라도인대 지나가는말로 고구마줄기김치 아냐고 물어본적이 있었는대. 레시피대로 만들어보긴 해봤는대... 아직 남편한테 말안하고 내일 줄려고요. 잘먹었으면 좋겠네요. 레시피양념장으로 다른거 김치만들때 써두 댈거 같아요.양념은 징허게 맛나브러요.