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이음맘

붕장어볶음으로 밑반찬과 술안주를 동시에!

원기회복에 좋은 음식인 장어를 활용한 요리. 7~ 8월이 제철인 붕장어, 회로 먹기 걱정되는 여름이니까 장어볶음으로 밑반찬과 술안주를 동시에 해결해요! ^^
2인분 10분 이내 초급
조리순서Steps
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장어 (붕장어) 는 깨끗히 손질해서 한 입 크기로 썰어요
기름을 두른 팬에 튀기듯이 볶아요
장어에 소주 (혹은 청주) 1T, 생강가루 1t 를 넣고 볶은 후 기름을 제거해요.
* 소주와 생강가루는 냄새를 제거하고 식중독을 예방하는 과정입니다
대파는 어슷썰기, 마늘은 편썰기 하고 장어볶음에 필요한 모든 양념을 1T 분량으로 준비해요.
(조림간장 2T, 조청 2T 을 제외하면 모든 양념은 1T 분량)
조청과 참기름을 제외한 모든 양념을 넣어요.
고춧가루 1T, 실고추 1T, 마늘1T, 대파1T, 검은깨1T, 통깨1T, 조림간장2T, 매실청1T
양념을 넣은 장어를 센불에서 볶고 불을 꺼요.
마지막으로 참기름 1T , 조청 2T 넣어 섞어요.
팁-주의사항
<붕장어의 효능>
* 7월 ~ 8월 제철인 붕장어로 제철음식으로 영양 보충
* 보양식품으로 단백질이 풍부함, 야맹증 예방 (비타민 A 가 풍부함), 칼슘과 미네랄 풍부함
<붕장어의 음식 궁합 - 생강>
* 단백질과 지방이 풍부한 붕장어는 비타민 A 가 풍부하여 회로 많이 먹는데, 생강과 같이 먹으면 강력한 살균력으로 식중독을 예방한다.
* 장어볶음에 생강가루를 넣어 식중독 예방과 장어 잡냄새 효과를 낸다.

등록일 : 2015-08-19 수정일 : 2015-11-26

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 2

Never fall down! 2020-07-15 15:14:35

초보인 제가 했는데도 다들 맛나게 먹었어요! 고맙습니다~~~ 

Ha~ 2021-01-25 09:29:00

가족들이 좋아합니다~^^♡♡♡♡♡ 

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