Name: 붕장어볶음으로 밑반찬과 술안주를 동시에!
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 붕장어 100g; 대파 1T; 마늘 2개; 식용유 1/2 컵; 소주 (혹은 청주) 1T; 조림간장 2T; 매실청 1T; 참기름 1T; 조청 2T; 고춧가루 1T; 실고추 1T; 생강가루 1t; 검은깨 1T; 통깨 1T

10,162

이음맘

붕장어볶음으로 밑반찬과 술안주를 동시에!

원기회복에 좋은 음식인 장어를 활용한 요리. 7~ 8월이 제철인 붕장어, 회로 먹기 걱정되는 여름이니까 장어볶음으로 밑반찬과 술안주를 동시에 해결해요! ^^

2인분 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

붕장어 구매 100g

대파 구매 1T

마늘 구매 2개

식용유 구매 1/2컵

[양념]

소주 (혹은 청주) 구매 1T

조림간장 구매 2T

매실청 구매 1T

참기름 구매 1T

조청 구매 2T

고춧가루 구매 1T

실고추 구매 1T

생강가루 구매 1t

검은깨 구매 1T

통깨 구매 1T

노하우

조리순서Steps

장어 (붕장어) 는 깨끗히 손질해서 한 입 크기로 썰어요

기름을 두른 팬에 튀기듯이 볶아요

장어에 소주 (혹은 청주) 1T, 생강가루 1t 를 넣고 볶은 후 기름을 제거해요.
* 소주와 생강가루는 냄새를 제거하고 식중독을 예방하는 과정입니다

대파는 어슷썰기, 마늘은 편썰기 하고 장어볶음에 필요한 모든 양념을 1T 분량으로 준비해요.
(조림간장 2T, 조청 2T 을 제외하면 모든 양념은 1T 분량)

조청과 참기름을 제외한 모든 양념을 넣어요.
고춧가루 1T, 실고추 1T, 마늘1T, 대파1T, 검은깨1T, 통깨1T, 조림간장2T, 매실청1T

양념을 넣은 장어를 센불에서 볶고 불을 꺼요.

마지막으로 참기름 1T , 조청 2T 넣어 섞어요.

: <붕장어의 효능>
* 7월 ~ 8월 제철인 붕장어로 제철음식으로 영양 보충
* 보양식품으로 단백질이 풍부함, 야맹증 예방 (비타민 A 가 풍부함), 칼슘과 미네랄 풍부함
<붕장어의 음식 궁합 - 생강>
* 단백질과 지방이 풍부한 붕장어는 비타민 A 가 풍부하여 회로 많이 먹는데, 생강과 같이 먹으면 강력한 살균력으로 식중독을 예방한다.
* 장어볶음에 생강가루를 넣어 식중독 예방과 장어 잡냄새 효과를 낸다.

붕장어볶음 관련 상품

등록일 : 2015-08-19 수정일 : 2015-11-26

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

이음맘

http://blog.naver.com/msggi

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도