Logger Script
20,534
상품목록
main thumb
영빵

돼지고기장조림

돼지고기의 안심을 사용해서 부드럽고~ 저렴하고~ 맛있게! 돼지고기장조림을 만들어보았답니다.
3인분 90분 이내 중급
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기 안심은 키친타올로 핏물을 제거하고, 3등분정도로 토막내어주세요.
냄비에 돼지고기 데칠 물 500ml을 넣고 팔팔 끓인 뒤, 돼지고기 안심 300g, 청주 2TS, 소주 2TS를 넣고 돼지고기 겉면이 하얗게 될 때쯤 가스불을 끄세요. 데친물을 버리고 물로 한번 헹궈서 다시 냄비에 돼지고기와 조림장에 들어갈 물 500ml 를 넣어주세요. 돼지고기의 누린내를 제거해주기 위한 과정입니다.
데친 돼지고기, 물을 넣을때 통마늘 5쪽, 대파, 양파반개를 넣어서 끓여줍니다. 고기가 완전히 익을 때까지 중불에서 끓일거에요. (약 2~30분정도)
고기가 익은걸 확인하실려면, 이렇게 젓가락으로 찔러보았을 때 핏물이 위 사진처럼 나오면 아직 안익은거에요. 핏물이 완전하게 나오지 않아야, 익은거랍니다. 참고하세요.
사진처럼 젓가락을 찔러보아도 핏물이 안나올정도로 다 익으면 육수가 우러나오고 물이 250~300ml정도로 줄어들어 있을겁니다. 이때 잠시 가스불을 꺼둘께요.
가스불을 끄고, 양파와 대파, 마늘은 건져내서 버리고, 돼지고기는 건져내어 조금 식혀준 뒤 고기의 결대로 길게 찢어주세요. 이때 비닐장갑 필수!
우러나온 육수에 분량의 조림장 재료를 전부 넣어주고, 찢어놓은 돼지고기 안심을 넣어준 뒤에 10~15분정도 은근하게 중불에서 약불을 오가며 조려주시면 됩니다. 조림장을 훨씬 더 맛있게 만드실려면 이때 다시마를 넣어주셔도 좋아요! 저는 항상 저 국물에 밥도 비벼먹고 해서 다시마도 이때 함께 넣어주었어요.
색깔이 이쁘게 장조림 색깔로 나오면 완성입니다. 나중에 계란도 삶아서 넣었고, 날씨가 더워서 약간 짭쪼름하게 했어요. 싱겁게 하면 너무 쉽게 변해버리거든요.
팁-주의사항
ts 작은술은 티스푼으로 용량을 재구요, TS 큰술은 숟가락으로 용량을 잰답니다. 그리고 컵은 항상 종이컵기준입니다!

등록일 : 2015-08-10 수정일 : 2016-02-24

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 6

비움비움 2020-06-14 00:00:33

맛있는 장조림으로 우리집 식탁이 1주일은 든든합니다~^^ 맛을 본 아들이 제가 했다니까 안믿네요~^^ 

뿡이네 2018-09-03 15:23:32

넘 맛나게 잘 해먹었네요^^ 울랑이도 잘 먹구.. 조카들도 맛있다고 잘 먹어서.. 맛난 레시피 감사해요^^  

dondo**** 2016-07-21 12:45:53

덕분에 맛있게 잘 먹고 있습니다~~^^ 임산부라 고기를 자주 섭취하라는데 말이 쉽지 매번 구워먹을 수도 없고.. 입맛이 없었는데 요즘 장조림 반찬으로 밥 잘 먹고 있어요! 

댓글 3
파일첨부

최근 본 레시피