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가지튀김

겉은 바삭바삭~ 속은 부드러운 상큼하고 신선한 가지튀김입니다.
3인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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가지는 3등분을 낸 후 반을 자르고 끝부분을 조금 남긴 후 칼집을 내 주세요. (가지모양은 어떻게 자르셔도 상관없어요~^^)
튀김가루 한 컵에 얼음물을 넣고 반죽을 해준 후 가지를 넣고 버무려주세요. (가지에 덧밀가루를 바른 후 반죽을 해주시면 튀김옷이 잘 벗겨지지 않습니다.)
깨끗한 기름에 2번 튀겨주시면 됩니다. 튀김을 2번 하는 이유는 한번 튀긴 후 남아있는 수분을 날려주기 위해서예요. 2번을 튀기면 훨씬 바삭한 튀김이 된답니다^^
양념장은 튀김을 하시기 전에 미리 만들어 놓으시는게 좋아요. 고추는 반을 갈라 씨를 빼고 다져서 준비해 주시고 양파도 다져 주세요. 양념장 분량대로 양념장을 만들어 주세요.
접시에 가지튀김을 올리고 그 위에 양념장을 뿌려주면 완성입니다. ^^ 매운맛을 좋아하시면 고추를 청양고추로 해서 양념장을 만들어 보세요~
팁-주의사항
가지는 보라색이 진하고 광택이 나며 모양이 구부러지지 않은 것이 좋은 가지랍니다.

등록일 : 2014-07-11 수정일 : 2015-06-03

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 5
요리 후기 15

aerani002 2019-05-17 12:13:02

너무 맛있어요~!! 가지를 너무먹엇더니 물려서 버섯이랑 호박으로 햇구요~ 호박전보다 백배 고급요리입니다~ 어느 튀김에나 다 어울리는 소스예요~ 아이들은 피망도 괜찮을거같아요~ 탕수육소스보다 훨신 간단하고 맛도좋습니다~ 담엔 고기에도 적용해보려구요~~ 너무 좋은 레시피 감사합니다~ ^^ 

해피로사 2020-08-30 14:48:44

비건주의인데 달걀물 입히지않아도 맛있네요 빵가루 입혀도 더 맛있구요 소스 얹는게 압권입니다!! 

친친 2017-06-04 12:03:21

이것보자마자 바로 만들어먹었는데 야간매점 1등한 골뱅이튀김보다 더맛있었어요 좋은정보 주셔서 복받으실거예요 정말 감사합니다. 

댓글 6
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