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으나

쇠고기 장조림 만들기

최고의 도시락 반찬 쇠고기장조림 만들기입니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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먼저 소고기는 장조림용으로 준비하셔서 5cm 정도 크기로 썰어준뒤 찬물에 담궈 1시간정도 핏물을 빼줍니다. 핏물뺀 고기는 물3컵을 넣어 삶아줍니다. 센불에 끓이다가 불을 줄여 충분히 익혀줍니다. 약 40분정도 삶으면 익을꺼예요. 물이 2/3정도 남도록 줄어들면 거의 다 익었다고 보시면 됩니다. 젓가락으로 찔러봤을때 핏물이 나오지않으면 익은거랍니다.
물이 2/3정도 남으면 (즉 3컵에서 2컵정도로 줄어들면) 조림장을 넣어줍니다. 고기부터 익힌뒤 간장양념을 넣어야 장조림이 딱딱하지않고 맛있답니다. 고기 익힌 물 그대로 한방울도 버리지말고 그냥 그대로 조림장 넣어줍니다.
간장 8큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1큰술, 통후추있음 쪼매 넣어주고 (저는 없어서 그냥 후추뿌려줬답니다) 깐마늘 5개 넣고 대파 1/3대 넣고 청양고추2개정도 넣어주고 조려줍니다.
조림장이 자작하게 남도록 조려들면 완성입니다. 청양고추와 대파는 건져내고 마늘은 그냥 먹어도 맛나네요. 사진처럼 조림장이 좀 넉넉히 남도록 조려주세요. 넘 바짝 졸여들면 짜고 먹을때도 별루예요. 조림장이 촉촉하게 남아있어야 더 맛나요.

등록일 : 2010-04-12 수정일 : 2015-09-07

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 2
요리 후기 20

파란레몬 2021-02-23 23:28:04

처음 시도했는데 성공했습니다. 소고기 장조림 만들려고 했는데 모르고 돼지고기 장조림 레시피를 찾아서 된장풀고 10분 정도 끓이다가 잘못된걸 깨닫고 요 레시피대로 했어요. 물로 살짝 헹구고 레시피대로 양념하고 압력밥솥으로 강불에 끓이다가 파르르 소리나면서 15분간 약불에 끓였습니다. 양념 더 베기라고 압력 빼고 10분간 약불에 조렸는데 맛나네요.^^ 다음에는 정석으로 도전해보고 싶네요. 

난로를 대하는것처럼~~ 2017-10-12 14:00:56

아주 맛있게 됐네요~^^ 약간 삼삼하게 됐어요~~ 짜지않게되서 어르신이 잘드시네요 감사합니다~^^ 

안연순 2020-01-31 15:05:25

지금 세번 째 또 만들고 있어요.이번엔 자취하는 아들 주려고요~^^ 시어머님 뿐만 아니라 온 가족이 다 부드럽교 삼삼해서 너무 맛있다고 하네요.좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다~~^^ 

댓글 17
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