김치콩나물국

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문성실

김치콩나물국

시원하게 속을 풀어야 할 일이 생기면 콩나물을 같이 넣고 해장국을 끓여요. 콩나물의 시원한 맛과 신 김치의 개운한 맛이 어우러져서 김치콩나물 해장국에 밥 한 그릇을 말아서 먹으면 아무 생각이 들지 않거든요. 김치와 콩나물을 넣은 해장국은 새우젓으로 간을 해야 감칠맛 나고 맛이 있어요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

새우젓
1스푼 구매
다진 마늘
0.5스푼 구매
고춧가루
0.5스푼 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

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적당히 신 김치는 크지 않게 쫑쫑 썰어 준비하세요.

진하게 끓인 멸치다시마 육수도 같이 준비해 주세요. 멸치다시마 육수는 넉넉한 물과 국물멸치, 다시마를 넣고 푹푹 끓여주세요~ 다시마의 경우 중간에 느른하게 진액이 나오는 것이 있을 수도 있는데, 그런 것이라면, 중간에 다시마를 꺼내고 끓여 주시고요.

멸치다시마 육수에 잘게 썬 김치와 콩나물을 넣고, 또 김치 국물을 넣고 바글바글 끓이세요. 콩나물을 넣고 끓일 때는 처음부터 뚜껑을 닫고서 끓이되, 콩나물이 콩 비린내가 나지 않을 때까지 완전히 익히거나, 아니면 아예 처음부터 뚜껑을 열고서 끓이면 콩나물 비린내가 나지 않아요.

콩나물과 김치가 어느 정도 끓으면 새우젓을 넣고 팔팔 끓이세요.

마지막으로 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 어슷하게 썬 대파와 청양고추를 넣고 끓이고, 맛을 보아 나머지 간은 소금, 후춧가루로 해주면 끝. 매운 맛이 싫으면 청양고추는 빼셔도 좋아요~

김치콩나물국 관련 상품

등록일 : 2009-08-22 수정일 : 2015-09-11

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요리 후기 2

하트피아 고경진 2020-01-22 15:11:34

개운하고 깔끔한게 정말 최고입니다!

4074 2020-04-03 21:39:21

맛있게 잘해먹었습니다

댓글 32

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