♬ 사계절반찬- 가지 고추장양념 볶음

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맛짱

♬ 사계절반찬- 가지 고추장양념 볶음

오늘은 가지를 다른 조리법으로 가지볶음을 하여보았어요. 가지를 절여서 밑간을 한뒤에 수분을 제거한뒤에 볶아서 양념을 하였답니다. 매운양념 가지나물 볶음이야 말로 입맛을 다셔지게하는 나물이랍니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지 구매 3개

마늘 구매 1/2숟가락

참기름 구매 약간

깨소금 구매 약간

[양념장]

시판용 맛간장 구매 3숟가락

고추장 구매 1+1/2숟가락

맛술 구매 3숟가락

물엿 구매 1숟가락

다진마늘 구매 1/2숟가락

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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가지를 깨끗이 씻어 반으로 가른다음 가지는 5센치정도의 길이로 잘라 먹기좋은 두께로 잘라
소금에 30분정도 절였다가 물기를 제거한다.

물기를 제거할 때는 키친타올을 이용하고,
가지가 절여지면서 나온 수분을 제거하는 정도만 짜 준다.

팬에 기름을 두두고 다진마늘을 먼저 볶다가 마늘향이 배어나오면 가지를 넣고 볶다가
양념장을 넣고 볶아준다. 한 김 나가면 참기름과 깨소금을 넣어 마무리~^^

가지고추장볶음 관련 상품

등록일 : 2009-05-13 수정일 : 2018-08-06

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레시피 작성자About the writer

http://www.matzzang.net/

sns

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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