하와이언 햄버거

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밀키

하와이언 햄버거

크리스마스 요리레시피로 하와이언 햄버거를 올려봅니다. 하와이언 햄버거 라고 이름을 붙인 이유는 전에 모 햄버거 회사에서 파인애플을 넣고 하와이언 햄버거라고 팔았던 생각이 나서랍니다. 두툼한 햄버거고기에 양상추, 마요네즈, 버섯소스와 치즈 그리고 꿩대신 닭이라고 토마토대신 파프리카를 올려주고 소스에 졸여준 파인애플도 올려놓고 한입,턱이 빠지는줄 알았답니다.

6인분 이상 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[패티양념]

허브솔트
1/3작은술 구매
우스터소스
1큰술 구매

[버섯소스]

버섯
100g 구매
양파
1개 구매
우스터소스
2큰술 구매
와인비니거
1큰술 구매
스테이크소스
3큰술 구매
물
4큰술 구매

[햄버거빵 소스]

마요네즈
약간 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 소고기 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 빵가루 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 양상추 손질법

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 버섯 손질법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

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양파는 잘게 다져서 뜨거운 팬에 식용유를 뿌리고 노릇하게 볶아서 식혀 둡니다. 볼에 다진고기를 넣고 위의 재료중 빵가루만 빼고 모두 넣고 조물락 거리면 치대 주세요. 원래 햄버거에 소스류를 넣으면 고기를 굽는동안 잘 타서 넣지 않는데 저는 늘 우스터소스와 식용유를 한큰술씩 넣어 햄버거를 만들어 줍니다. 우스터소스를 넣으면 고기향이 좋아지고 더맛있는것 같아요.

치대준 고기에 빵가루를 넣고 섞어서 치대가며 반죽을 만들어 줍니다. 빵가루가 많이 들어가면 부드러운 햄버거가 되지만 고기맛은 좀 떨어 집니다. 여러분 기호에 맞게 만들어 주세요.

제가 늘 고기패티를 만드는 방법입니다. 적당한 용기에 비닐랩을 잘라넣고 고기를 두세큰술 덜어 꼭꼭 눌러 주고 비닐을 덮은후 뒤집어서 탁하고 쳐서 패티를 빼주고 만들어둔 햄버거패티를 냉장고나 냉동실에 보관해 두었다가 그때그때 만들어 먹으면 편리하지요. 위의 레시피로 두꺼운 고기패티 6장이 만들어 졌어요.

달군팬에 식용유를 뿌려주고 고기를 올려놓고 중불로 구워 줍니다. 처음엔 불을 중불로 굽다가 약불로 불조절을 하면서 타지않게 구워 주세요. 익기전에 자주 뒤집지 말고 중간쯤 익었을때 뒤집어 구워 주셔야 육즙이 빠져 나오지않고 예쁘게 구워진답니다.

돼지고기가 들어가서 속까지 완전하게 익혀 주셔야 합니다. 눌러봐서 고기 육즙이 나오지 않으면 다익은 거랍니다.

고기를 구워준 팬에 버섯소스 재료를 몽땅 넣고 볶아주면서 졸이다가 파인애플을 넣고 앞뒤로 소스를 묻혀줍니다.

버터를 조금 발라서 살작 구워준 햄버거빵에

양상추-마요네즈-고기-버섯소스를 올려주고

치즈-토마토(구운파프리카)-파인애플을 올린후 빵을 덮어서 맛있게 드세요. 반으로 잘라서 드시면 드시기가 수월 할꺼에요.

파는 햄버거를 흉내 내보려고 포장을 해봤는데 햄버거집에서 알바를 안해본 관계로 안습입니다. 딸애가 시험보고 와서 둘이 점심으로 턱이 빠질뻔 하면서 맛있게 먹었답니다.

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등록일 : 2008-12-19 수정일 : 2016-01-25

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