피넛청크 미니쿠키

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강혜

피넛청크 미니쿠키

작은 미니 사이즈의 고소한 쿠키를 구웠어요. 고소한 피넛버터를 넣어 반죽하고, 달콤한 초코청크칩까지 올려서 맛을 더해주었지요.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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실온에 두어 말랑말랑한 상태의 피넛버터와 버터를 넣고 잘 섞어준후에, 흑설탕 ( 또는 흰설탕,황설탕) 을 넣고 설탕의 입자가 녹을정도로 크림화를 해주세요. 개인적인 취향이지만, 밝은 색의 쿠키가 아닌 노릿한 쿠키를 구울때는 황설탕을 쓰는것이 좀더 바삭바삭한 식감이 살아있는것 같아요.

마찬가지로, 실온에 둔 달걀을 넣고 버터와 분리되지 않도록 재빨리 섞어주세요.

박력분과 베이킹파우더를 체에 쳐 내리고, 주걱을 세워, 11자를 그어가며 마른가루가 안보일정도로 섞어주세요.

반죽을 만지기에 딱 적당한 상태의 반죽이 되면 비닐이나 랩 위에 반죽을 올리고 모양을 잡아가며 굴려서 동글동글하게 만들어주세요. 냉동실에서 1시간 이상 굳혀 단단하게 한뒤 0.7~1cm의 두께로 썰어주세요. 큰 사이즈의 쿠키로 만들고프면 큰 원을 만들어 주고 작게 만들고프면 작게 동글동글 미니사이즈로 만들 경우에는 사진처럼 반죽을 두덩이로 나누어서 한덩이는 냉동시켜 두었다가 쿠키가 먹고플때 꺼내서 구우면 되요.

적당한 두께로 썰은 반죽을 팬위에 올리고 초코청크칩을 두세개 올려주세요. 초코청크칩대신에 일반 초코칩을 올려구워도 되고, 아님 아무것도 올리지 않고 구워도 맛있어요. 180'c에서 10분정도 구워주세요. 보통 쿠키굽는 시간으로 15분정도 구웠더니 미니사이즈라 그런지 한판은 좀 오버베이킹되었어요. 그래서 부랴부랴 냉동해두었던 나머지 한덩이도 구웠지요. 10분정도 구우니 딱 적당해요.

: 피넛버터를 좋아해서 항상 냉장고에 넣어두고, 쿠키도 굽고, 빵에도 발라먹곤 하는데 가장 좋아하는 피넛버터는 chunky타입이에요. 크리미타입은 땅콩다이스가 들어있지 않은 부드러운 타입이고, 청키타입은 다진 땅콩이 들어있는 식빵에 발라먹기에도 쿠키를 만들기에도 청키타입이 좋은것 같아요.

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등록일 : 2008-12-03 수정일 : 2015-09-08

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댓글 19

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