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강혜

:: 올리브 포카치아 ::

포카치아는 이탈리아에서 스파게티나 스프와 함께 먹는 아주아주 담백한 빵인데 어떤 토핑과 재료가 들어가냐에 따라 여러가지 종류로 응용이 가능해서 만드는데 재미있기도 해요. 담백하고 건강에 좋은 올리브 포카치아랍니다~^^

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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먼저 볼에 강력분을 체쳐 넣으시고 설탕과 소금을 넣고 밀가루와 한번 코팅을 해줍니다 (코팅이란, 재료와 밀가루를 한번씩 섞어주는 것으로 이스트와 직접적으로 닿지 않게 하기 위해서에요 직접적으로 닿으면 이스트의 발효를 방해하니까...^^)

이스트도 한번 밀가루와 코팅을 해주시구요.

이제 미지근한 물을 넣고 반죽해주세요.

반죽이 한 덩이로 뭉쳐지면 올리브유를 넣고 반죽해주세요.

반죽이 완성되면 볼에 넣고 40~45분정도 1차발효를 합니다.(원래의 반죽의 2배가 될때까지 해주세요~)

발효가 잘되었다고 뽐내는 듯이 거미줄이 쫙쫙~발효가 잘 된 상태입니다.

이제 이 반죽을 두덩이로 나눠서 둥글리기 해 10분정도 벤치타임을 가집니다.

벤치타임이 끝나면 밀대에 올리브유를 바른후에 반죽을 밀어 둥글납작하게 만들어줍니다.

블랙올리브도 링썰기 하여 콕콕!박아주세요~ 발효시 삐져나올수도 있으니 잘 박아주시면 좋구요...^^ 이제 2차발효를 합니다. 2차발효 하기 전에 오븐 팬에 올리브유를 충분히 발라주시구요.. 그럼 아랫면이 구워지면서 바삭바삭 해져요~2차발효도 40분정도 해줍니다. 올리브유를 듬뿍 바르고 200'c의 오븐에서 15~20분 구워주면 완성!

: 여름에는 찬물을 넣고, 겨울에는 미지근한 물을 넣어주면 좋아요.

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등록일 : 2008-10-22 수정일 : 2015-08-06

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