맛있는 전어회무침

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예예

맛있는 전어회무침

가을을 정점으로 제대로된 맛을 내는 생선이 있지요~ 집나간 며느리도 불러들인다는 전어~!! 가을전어를 찬양하는 속담만도 여러개가 있어요~ 사철 잡히는 생선임에도 유독 가을전어에 집착하는 데는 이유가 있답니다. 가을전어는 다른계절에 비해 지방함량이 세배나 높아 깨가 서말이나 나온다는 전어의 고소함의 비밀이랍니다~ 전어구이가 깨가 서말이면 전어회는 깨가 다섯말이라는 말도 있답니다~ 몇일전 나오미님께서 보내주신 전어, 그날저녁 회랑 회무침으로 너무나 맛있게 먹었고 주말엔 벌초다녀오느라고 시댁에서 보내는 바람에 전어구이는 손질해서 잘 보관해놓았답니다~ 조만간 고소한 전어구이도 해먹을거에요~ 깨가 다섯말인 전어회랑 전어회무침을 만들어볼까요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

전어
5마리 구매
미나리
50g 구매
양파
1/3개 구매
당근
30g 구매
적채
2잎 구매
배
1/4개 구매
풋고추
2개 구매
홍고추
1/2개 구매

[양념]

통깨
약간 구매
검정깨
약간 구매
회양념
6큰술 구매

노하우

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 배 보관법

▶ 풋고추 보관법

조리순서Steps

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미나리는 5센티 길이로 썬다음 소금약간뿌려 물부어 담구어 두세요. 요래 해두면 미나리에 붙어있는 찌꺼기들이 깨끗하게 제거된답니다.

적채, 당근, 양파도 곱게 채썰어 찬물이나 얼음물에 담궈주세요.

야채부터 전처리해놓은 다음에 전어는 얇게 사선으로 썰어주면 되어요.

볼에 물기제거한 양파, 적채, 당근 먼저 담고 썰어놓은 전어회를 담아 양념장을 넣고 무쳐줍니다. 양념장은 식성에 따라 가감해서 넣어주시구요..

한번 무쳐준후 미나리와 채썬배, 고추를 넣도 살짝 다시 버무려줍니다. 미나리는 미리넣고 무치면 풋내가 나고 배는 부서지기때문에 나중에 넣고 살짝만 버무려주는거에요.

전어회무침 관련 상품

등록일 : 2008-09-08 수정일 : 2015-10-30

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