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메기맹이
안녕하세요~
와~ 오늘 비오고 날씨도 꿉꿉하고 제대로 습하죠;ㅂ;
오늘은 동태살로 생선까스를 봤던걸 올려봐요.
빵이 있으시면 소스와 채소류 곁들여서 휘시버거 해드셔도 좋을꺼같아요.
까서 파는 작은 새우살을 그대로 넣어줬더니
새우살이 씹히면서 넘 좋더군요.
거기에 생선까스와 잘어울리는 타르타르소스를 곁들여봤답니다.
(생선까스)
주재료 : 냉동 동태살 1팩(약 300g), 작은 새우살 한줌(큰 새우를 잘라서 넣으셔도 좋습니다.)
밑간 : 맛술 1~2큰술, 소금후추 약간씩,
튀김옷 : 부침가루(밀가루), 달걀 1개, 빵가루(파슬리가루 추가하셔도 좋아요.)
(타르타르 소스)
마요네즈 5큰술, 머스터드 1작은술(생략가능),삶은 달걀 1개,
다진 오이피클 1+1/2큰술, 피클국물 1큰술(저는 다진걸 사서 이용해서 2+1/2큰술 넣었습니다.)
다진양파 1큰술, 다진 파슬리(파슬리가루) 1작은술,
레몬즙 1작은술, 우유 1큰술, 소금, 흰후춧가루
(생선까스 만들기)
1. 냉동된 생선살과 새우살을 해동시킨다음 키친타올이나 면보로 물기를 꼭 짜줍니다.
물기가 많으면 질척하고 잘안뭉쳐지니깐 물기를 잘짜주세요.
2. 생선살만 으깨줍니다. (새우살은 씹히는 맛을 위해 남겨두세요.)
참고로 그냥 손으로 으깨도 잘으깨지고 생선살 씹히는 맛이 난답니다.
그게 싫으시면 블렌더(믹서)로 곱게 갈아주세요.
3. 갈아놓은 생선살과 새우살을 소금,후추,맛술로 밑간해서
잘 섞어 동그란 모양으로 빚어줍니다.
4. 부침가루(밀가루)-달걀-빵가루 순으로 뭍혀줍니다.
저는 빵가루에 파슬리가루를 좀 넣어봤어요.
5. 기름 두른 달궈진 팬에 놓고 구워줍니다.
(타르타르 소스)
1. 마요네즈와 머스타드 소스를 준비하시고 달걀 삶은건 으깨서 준비합니다.
저는 너무;; 러프하게 으깬거 같네요;; 체에 걸러주심 좋아요.
2. 마요네즈, 머스타드 소스, 달걀으깬것을 한데 섞어줍니다.
3. ②에 곱게다진 피클과 양파도 같이 섞어줍니다.
4. 레몬즙과 우유도 순서대로 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 마지막에 소금과 흰후추로 간을해줍니다.
저는 그냥 일반 후추를 이용했답니다;;
역시 새우나 생선이나 튀긴건 타르타르 소스랑 넘 잘어울리는거 같아요.
그렇게 먹는 버릇을 해서 그런지몰라도 말이죠;
새우살도 적당한 크기로 씹히는 맛을 더해준답니다.
그럼 건강하시고 즐거운 요리되세요~
등록일 : 2008-07-02 수정일 : 2013-02-05
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