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몽글쿡

오징어초무침 레시피 미나리넣어 푸짐하게 무치는 양념 만들기

향긋한 미나리와 쫄깃한 오징어, 아삭한 채소를 더해 새콤달콤하게 무친 오징어미나리초무침입니다. 입맛을 돋우는 밥반찬이나 비빔밥 재료로 제격이며, 실패 없는 양념장 비율과 데침 팁을 정리했습니다.
3인분 30분 이내 아무나
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[재료]
오징어 2 마리 (약 300g), 무 1/8 토막 (약 100g~120g), 미나리 1 줌 (약 100g), 양파 1/4 개 , 당근 약간 , 맛술 1 큰술 (오징어 데침용), ​
[야채 절임용]
​ 식초 1 큰술 , 설탕 0.5 큰술 , 소금 2 꼬집 , ​
[양념장]
​ 고추장 2 큰술 , 고춧가루 2 큰술 , 식초 3 큰술 (사과식초나 2배식초 권장), 설탕 1.5 큰술 , 올리고당 1 큰술 , 다진 마늘 1 큰술 , 통깨 넉넉히 ​
조리순서Steps
분량의 양념장 재료를 한데 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어둡니다.
무는 살짝 두툼하게, 양파와 당근은 얇게 채 썰고, 씻은 미나리는 4~5cm 길이로 썹니다.
볼에 무와 양파를 담고 절임 재료를 넣어 10분간 절인 뒤, 헹구지 않고 물기만 꼭 짜냅니다.
내장과 뼈를 제거해 씻은 뒤, 키친타월로 껍질을 벗깁니다(취향에 따라 생략 가능). 몸통 안쪽에 격자 칼집을 내어 양념이 잘 배도록 합니다.
맛술 1큰술을 넣은 끓는 물에 오징어를 넣고 40초~1분간 짧게 데친 후, 식혀서 한입 크기로 썹니다. (오래 익히면 질겨집니다.)
볼에 오징어와 물기 짠 무, 양파, 당근을 담고 양념장의 80%만 먼저 넣어 골고루 무칩니다.
양념 색이 배면 미나리를 넣고 숨이 죽지 않게 가볍게 무칩니다. 남은 양념으로 최종 간을 맞추고 통깨를 넉넉히 뿌려 담아냅니다.

등록일 : 2026-11-15 수정일 : 2026-11-15

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레시피 작성자About the writer

몽글쿡

http://blog.naver.com/monggle_cook

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