추석 손님상차림, 미리 만드는 밑반찬 4가지

추석이 가까워졌습니다.

요즘은 차례를 지내지 않는 집도 많지만
명절이면 오랜만에 형제들이 모여
함께 식사하는 시간이 생기곤 하지요.

손님이 찾아왔을 때 바로 꺼내 먹을 수 있도록
미리 만들어두기 좋은 밑반찬 4가지를 준비했습니다.

냉장고에 넣어두었다가 꺼내기만 하면 되니
추석 손님상차림도 한결 편안해집니다.

▶ 재료 (Ingredients)

멸치 200g(Dried anchovies 200g),

꽈리고추 15개(Shishito peppers 15),

고추청 3숟가락(Red pepper syrup 3 tbsp),

식용유(Cooking oil),

참기름(Sesame oil),

깨소금(Sesame salt),

마늘(Garlic), 소금(Salt) 약간

▶ 만드는 순서 (Directions)

㉠ 꽈리고추는 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
(Trim the shishito peppers and cut them into bite-sized pieces.)

㉡ 식용유를 두르고 색을 살려가며 볶아준다.
(Add cooking oil and stir-fry while keeping their fresh green color.)

㉢ 소금으로 간을 한 후 따로 식혀준다.
(Season with salt and set aside to cool.)

㉣ 멸치는 체에 쳐서 이물질을 제거해 준다.
(Sift the anchovies to remove any impurities.)

㉤ 식용유, 마늘, 멸치를 넣고 볶아준다.
(Add cooking oil, garlic, and anchovies, then stir-fry.)

㉥ 고추청을 넣고 잘 섞어준다.
(Add red pepper syrup and mix well.)

*고추청이 없으면 붉은 고추 다지고, 쌀조청으로 조절한다

If you dont have pepper syrup, chop red pepper and add rice syrup.

㉦ 식혀둔 꽈리고추를 넣어준다.
(Add the cooled shishito peppers.)

㉧ 참기름, 깨소금을 넣어준다.
(Add sesame oil and sesame salt.)

㉨ 그릇에 담아 완성한다.
(Transfer to a bowl and serve.)

Tip: 식혀서 뚜껑을 닫아야 다 먹을 때까지 꽈리고추색이 파릇하게 살아있어요.
Tip: Let it cool completely before covering to help keep the shishito peppers bright green.

▶ 재료 (Ingredients)

마늘 150g (Garlic 150g)
양파 1/2개 (1/2 onion)
청양초 2개 (2 Cheongyang chili peppers)
소금 (Salt) 약간
후추 (Black pepper) 약간
식용유 (Cooking oil)
참기름 (Sesame oil)
깨소금 (Sesame seeds) 약간

▶ 만드는 순서 (Directions)

㉠ 마늘은 편 썰고 양파, 청양초도 먹기 좋게 썰어준다.
Slice the garlic, onion, and chili peppers.

㉡ 식용유를 두르고 마늘을 노릇하게 볶아준다.
Stir-fry the garlic until golden.

㉢ 양파,청양초, 소금, 후추를 넣어준다.
Add onion, chili peppers, salt, and pepper.

㉣ 다 볶아지면 불을 끄고 참기름, 깨소금을 넣어준다.
Turn off the heat and add sesame oil and sesame seeds.

㉤ 반찬통에 담아준다.
Transfer to a food container.

▶ 재료 (Ingredients)

건새우 100g (Dried shrimp 100g)
아몬드 슬라이스 (Sliced almonds)
해바라기씨 한 줌 (A handful of sunflower seeds)
맛술 2숟가락 (Cooking wine 2 tbsp)
간장 2숟가락 (Soy sauce 2 tbsp)
올리고당 3숟가락 (Corn syrup 3 tbsp)
식용유 (Cooking oil)
마늘 (Garlic)
참기름 (Sesame oil)
깨소금 (Sesame seeds) 약간

▶ 만드는 순서 (Directions)

㉠ 건새우는 체에 쳐서 이물질을 제거해 준다.
Sift the dried shrimp to remove impurities.

㉡ 팬에 식용유, 마늘을 넣고 볶아준다.
Stir-fry garlic with cooking oil.

㉢ 손질한 건새우를 넣고 잘 섞어준다.
Add the dried shrimp and mix well.

㉣ 한쪽으로 밀고 맛술, 간장, 올리고당을 넣어준다.
Push aside and add cooking wine, soy sauce, and corn syrup.

㉤ 아몬드 슬라이스, 해바라기씨, 부족한 올리고당 1숟가락을 넣고 볶아준다.
Add almonds, sunflower seeds, and 1 tbsp more corn syrup.

㉥ 참기름, 깨소금을 넣어준다.
Add sesame oil and sesame seeds.

㉦ 그릇에 담아 완성한다.
Transfer to a bowl and serve.

▶ 재료

오징어포 150g(Dried shredded squid 150g)

마요네즈 2숟가락(2 tbsp mayonnaise)

고추청 2숟가락(2 tbsp chili syrup)

마늘 1숟가락(1 tbsp minced garlic)

멸치액젓 1숟가락(1 tbsp anchovy fish sauce)

고추장 2숟가락(2 tbsp gochujang)

고춧가루 2숟가락(2 tbsp red pepper flakes)

물 2/3컵(2/3 cup water)

가루육수 1개(1 packet stock powder)

참기름(Sesame oil)

깨소금(Toasted sesame seeds)

▶ 만드는 순서

㉠ 오징어포는 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

(Cut the dried shredded squid into bite-sized pieces.)

㉡ 마요네즈를 넣고 조물조물 무쳐둔다.

(Mix well with mayonnaise.)

㉢ 고추청, 마늘, 액젓, 고추장, 고춧가루, 물, 가루육수를 넣고 졸여준다.

(Simmer the chili syrup, garlic, anchovy fish sauce, gochujang, red pepper flakes, water, and stock powder.)

㉣ 물기가 다 날아가면 오징어포를 넣고 잘 섞어준다.

(When most of the liquid has evaporated, add the dried squid and mix well.)

㉤ 참기름, 깨소금을 넣어준다.

(Add sesame oil and toasted sesame seeds.)

㉥ 반찬통에 담아준다.

(Store in a food container.)

▲ 완성된 모습

추석 음식은 한꺼번에 준비하려면 손이 많이 가지요.

이렇게 밑반찬 몇 가지를 미리 만들어두면
손님이 찾아와도 밥과 국만 준비해서
훨씬 편하게 식탁을 차릴 수 있습니다.

명절에는 음식 준비에 너무 힘쓰지 말고
가족들과 함께하는 시간도 여유롭게 즐겨보세요.