감자전 레시피 채 썬 애호박 넣은 감자 호박전 부침개 만들기

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감자전 레시피 채 썬 애호박 넣은 감자 호박전 부침개 만들기

요즘 마트 가면 많이 보이는 제철 채소. 주변 지인들이 감자도 주고 호박도 줘서 아주 기분 좋습니다. 그래서 준비해 보았습니다. 비 오는 날이나 출출한 저녁 시간에 자주 생각나는 요리하면 바로 전이기도 하고요. 얼마 있음 장마가 시작 될 텐데요. 그때는 더욱 간절하게 생각나겠지요. 제철을 맞아 달큰한 맛 포슬포슬한 식감좋은 두 재료를 조합한 레시피를 같이 만들어 보세요.

1인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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애호박 반개는 깨끗이 씻은 뒤 일정한 두께로 얇게 채를 썰어 주세요. 너무 두껍게 썰면 감자 반죽과 겉돌 수 있고 익는 속도가 달라지므로 얇게 썰어주는 것이 좋습니다.

채 썬 재료는 넓은 볼에 담고 소금을 약간 뿌려 10분 동안 절여주세요.

절이면 내부의 수분이 밖으로 빠져나오면서 조직이 단단해지고 붓질때 찢어지지 않고 쫄깃한 식감이 돌아 좋더라고요.

절인 후 손으로 꼭 짜서 수분을 최대한 제거 합니다.

감자 2개는 껍질을 벗기고, 강판이나 믹서를 사용하여 곱게 갈아주세요.믹서를 사용할 때는 물을 아주 살짝만 넣고 갈아주어야 풍미를 지킬 수 있습니다.

갈아준후 고운 체에 밭쳐서 수분과 건더기를 분리해 주세요. 수분을 분리한 채로 잠시 두면 아래쪽에 하얀 전분이 가라앉게 됩니다.

윗물은 따라 버리고 바닥에 남은 천연 전분은 갈아둔 건더기와 다시 섞어줍니다.

넓은 볼에 물기를 꼭 짠 애호박 채와 갈아둔 감자 건더기를 한데 모아줍니다.

추가로 전분가루 2큰술을 넣어줍니다. 집에 전분가루가 없다면 부침가루 2큰술로 대체해도 됩니다. 전분가루는 자료들이 서로 잘 엉겨 붙도록 돕는 접착제 역할을 합니다.

소금과 후추를 약간씩 넣어 밑간을 합니다. 애호박을 이미 소금에 절였기 때문에 소금은 너무 많이 넣지 않고 한두 꼬집 정도만 넣어 간을 맞춥니다.

재료들이 골고루 섞이도록 숟가락이나 조리도구를 이용하여 살살 버무려줍니다. 물을 전혀 넣지 않고 재료 자체의 수분과 전분가루로만 농도를 맞춰 담백함이 참 좋습니다.

팬을 달군 뒤 기름을 넉넉하게 둘러줍니다. 전 요리는 기름을 충분히 사용해야 겉면이 튀겨지듯 바삭하게 완성됩니다. 기름이 열을 받아 달아오르면 반죽을 적당량 덜어 팬에 올립니다.

크게 한 장으로 부쳐내도 좋고 먹기 좋은 크기로 작게 한 수저씩 떠서 올려도 좋습니다. 불은 중볼을 유지하면서 은근하게 익혀줍니다.

가장자리가 노릇노릇하게 변하고 반죽 윗면의 색이 변하기 시작할 때 한 번에 뒤집어줍니다. 뒤집은 후에는 뒤집개로 전을 가볍게 눌러주며 반대쪽 면도 노릇하고 바삭하게 구워냅니다. 앞뒤로 노릇한 색감이 나올 때까지 충분히 부쳐내면 맛있는 감자 애호박전이 완성됩니다.

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등록일 : 2026-08-06 수정일 : 2026-08-07

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