저염 갈치조림 레시피

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혀니의저염식탁

저염 갈치조림 레시피

저염 양념으로 만들어 부담 없이 즐길 수 있는 갈치조림입니다.
갈치 본연의 담백한 맛과 무, 양파의 자연스러운 단맛과
다시마 육수의 감칠맛이 어우러져 적은 양의 양념으로도 깊은맛을 느낄 수 있어요.
나트륨 섭취를 줄이고 싶은 분이나 건강한 집밥을 찾는 분들에게 추천하는 저염식 메뉴입니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

제주갈치
2토막 구매
감자
1알 구매
양파
1/2개 구매
무
1/4토막 구매
대파
1개 구매
홍고추
1개 구매
식초
1큰술 구매
다시마 육수
550ml 구매

[다시마 육수]

조각 다시마
5개 구매
물
800ml 구매

[저염 양념장]

저염간장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다진 생강
1/2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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이미지와 같이 재료를 준비해 주세요.

갈치의 지느러미를 가위로 잘라 손질한 뒤 물에 식초 1큰술을 섞은 물에 갈치를 담가 10분간 비린맛을 제거해 주세요

염장 갈치 사용 시 중간에 물을 갈아 염분을 제거해 주세요

조각 다시마 5장을 준비하여 미지근한 물 1L 넣고 20분간 우려내 주세요.

다시마를 오랫동안 우릴 경우 미끌한 성분이 나오니 20분 정도 지나면 다시마는 빼주세요.

무, 감자, 양, 대파와 홍고추를 썰어 준비해주세요

무와 감자는 너무 두꺼우면 조리기 어렵고 너무 얇으면 뭉게지므로 1.5cm 두께정도로 잘라주세요

양념장을 만들 그릇에 고춧가루 1큰술, 저염 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술을 넣어주세요

다진 생강 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 소량을 넣고 양념장을 만들어주세요.

다진 생강을 이용하면 조림의 비린맛 제거에 효과적입니다.

냄비 바닥에 무와 감자를 깔아주고 그 위에 다시마 육수가 채소의 2/3 만큼 잠기도록 부어줍니다.
육수가 바글바글 끓으며 채소 주변이 투명하게 익어가는 모습이 보이면 손질된 갈치를 올려주세요

저는 채소의 2/3만큼의 육수(200ml) 넣고 끓였습니다

만들어 둔 저염 양념장과 다시마 육수를 추가로 넣고 뚜껑 닫아 중약 불로
10-12분간 조리해 주세요.
중간에 양념이 골고루 배도록 국물을 끼얹어주세요

중약불

다시마 육수 350ml 정도 추가로 넣어주었습니다

양념장이 줄어들고 갈치가 거의 다 익으면 대파와 홍고추를 올려 한 번 더 보글보글 끓여주세요.

: 다시마 육수로 부드럽게 조려져 짜지 않아도 깊은 감칠맛과 담백함이 있는 저염갈치조림 완성입니다. 조리는 도중 중간에 갈치를 뒤집을 경우 살이 부서질 수 있으므로 가급적이면 양념장을 위에 다시 뿌려주며 익혀주세요.

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등록일 : 2026-06-18 수정일 : 2026-06-19

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혀니의저염식탁

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#갈치 #갈치조림 #제주갈치 #저염식 #저염식레시피 #저염간장레시피 #저염간장

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