고소하고 달콤한 밤멸치조림

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밥심은국력

고소하고 달콤한 밤멸치조림

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 잔멸치와 생밤을 함께 이용하면 고소하고 달콤한 밑반찬을 만들 수 있어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

잔멸치
1컵 구매
생밤
10개 구매
식용유
1큰술 구매

[양념재료]

구매
간장
1큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
물
2큰술 구매
참기름
1작은술 구매
통깨
약간 구매
검은깨
약간 구매

노하우

▶ 잔멸치 손질법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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잔멸치 1컵을 준비해요. 종이컵 기준입니다.

생밤 10개입니다.

잔멸치가 작아서 밤은 4등분으로 잘라주었어요.

마른 팬에 잔멸치를 넣고 1~2분만 볶아 바삭하게 볶아주세요. 멸치를 만져보면 따뜻하면 됩니다.

체에 걸러 부스러기를 제거 해요.

팬에 식용유 1큰술을 넣고 밤을 5분 정도 볶아줍니다. 저는 주물팬을 사용하여 밤 익히기가 좋은데, 얇은 팬은 밤이 탈 수도 있어요.

여기에 잔멸치를 넣어줍니다.

양념으로 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 물 2큰술, 노두유 2/3 큰술을 넣어요. 노두유는 노추라고도 하는데, 중국 간장입니다. 카라멜이 들어 있어서 색상을 검게 해줍니다. 노두유 없으면 생략해도 됩니다. 짜지 않은 간장이기도 해요.

노두유를 넣어주니 색상이 검게 잘 나왔어요.

국물이 거의 없어지면 올리고당 2큰술을 넣어요.

마무리로 불을 끄고 참기름 1작은술을 넣어요.

통깨를 넣어 완성해요.

밤멸치조림 완성!

밤은 포슬포슬하면서 은은한 단맛이 나고, 잔멸치는 바삭 하고 고소해 달콤짭짤한 맛이 잘 어우러져요. 견과류를 넣지 않아도 밤이 씹는 재미를 더해 아이들 반찬이나 맥주 안주로도 좋아요.

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등록일 : 2026-06-10 수정일 : 2026-06-10

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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#밤멸치조림 #멸치조림 #멸치 #밤요리 #밤 #밑반찬 #반찬

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