여름 반찬 일등 공신! 촉촉하고 부드러운 찐 가지나물 무침

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여름 반찬 일등 공신! 촉촉하고 부드러운 찐 가지나물 무침

늘 해먹던 기름진 가지볶음이나 조림 대신, 이번에는 기름기 없이 담백하고 촉촉하게 쪄서 무친 '가지나물 무침'입니다. 가지를 적당히 쪄서 부드러운 식감은 살리면서 촉촉한 채즙이 그대로 가둬져요. 양념장에 조물조물 버무려내면 여름철 속 편한 건강 반찬 뚝딱 완성입니다. 불 앞에 오래 서 있기 힘든 날, 간단하게 맛을 내는 영양 만점 밑반찬으로 강추합니다.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지
4개 구매

[양념재료]

다진 마늘
1큰술 구매
진간장
1큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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가지는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 꼭지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 토막 내어 잘라 준비해 주세요.

빈 찜기에 손질한 가지를 넣어 뚜껑을 덮고 김이 오르기 시작하면서 8~10분정도 쪄줍니다. 뚜껑을 열고 가지를 젓가락으로 찔러보아 푹 들어가면 잘 익은 것입니다.

찐 가지를 넓은 볼에 담아 한 김 식혀줍니다. 이 때 분리되어 나온 채수는 따라 버려주세요. 가지가 어느 정도 식으면 다진 마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 주세요.

마지막으로 통깨 1큰술과 참기름 1큰술을 넣어 가볍게 버무려 주시면 부드럽고 매콤 고소한 가지나물 무침이 완성됩니다.

: 가지는 너무 오래 찌면 무칠 때 채수가 많이 나오고 식감이 흐물흐물해집니다. 촉촉하면서도 부드러운 식감을 위해 강불에서 8~10분 정도만 알맞게 찌는 시간을 꼭 지켜주세요.

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등록일 : 2026-06-09 수정일 : 2026-06-09

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