환절기 보양식, 집에서 끓이는 뜨끈한 장어국 한 그릇

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홈쿡쌤

환절기 보양식, 집에서 끓이는 뜨끈한 장어국 한 그릇

계절이 바뀌는 환절기에는
몸이 쉽게 지치고 감기 환자도 많아집니다.

이럴 때 뜨끈하게 끓여낸 보양식 한 그릇이면
몸도 마음도 든든해지는데요.

오늘은 집에서도 정성껏 끓여 먹을 수 있는 장어국을 소개합니다.
장어를 푹 삶아 국물을 우려내고, 우거지와 숙주, 고사리를 넣어
얼큰하고 깊은 맛을 살렸습니다.

제피가루의 향긋함까지 더해져
환절기 원기 회복 음식으로 정말 좋답니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[장어 손질]

장어
600g 구매
물
2L 구매

[장어국 재료]

장어국물
2L 구매
숙주
150g 구매
삶은고사리
100g 구매
우거지
150g 구매
대파
1대 구매
청양초
3개 구매
홍초
2개 구매
된장
2숟가락 구매
멸치액젓
2숟가락 구매
마늘
약간 구매
제피가루
약간 구매
후추
약간 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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장어는 핏물을 닦아가며 깨끗하게 씻어준다.

냄비에 물 1L과 함께 담고 뚜껑을 닫고 30분 이상 푹 삶아준다.

삶은 장어는 으깨준다.

소쿠리에 담고 물을 부어가며 뼈와 살을 분리해 준다.

총 4L로 2L는 냉동해 두었다가 2번 끓여 먹어요.

고추, 대파는 먹기좋게 썰어준다.

숙주는 손질하여 삶아낸다.

고사리와 우거지도 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

썰어둔 고사리와 우거지, 숙주를 그릇에 담아준다.

장어물이 끓으면 무쳐둔 채소를 넣어준다.

끓을 동안 냉동실에 둔 제피를 꺼내 찧어준다.

걸름망에 넣은 후 국물에 넣어준다.

썰어둔 대파, 고추, 후추를 넣고 한소끔 끓여준다.

모자란 간은 소금으로 해준다.

그릇에 담아준다.

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등록일 : 2026-06-01 수정일 : 2026-06-02

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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#환절기 #보양식 #집에서끓이는 #장어국 #건강식 #집밥

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