오늘의 메뉴는 심플하지만 맛은 결코 가볍지 않은 새우 알리오올리오입니다. 냉동실에 잠자고 있는 재료들로 레스토랑 못지않은 풍미를 집에서도 충분히 즐기실 수 있지요. 조리 시간도 짧으니 이보다 더 좋을 수가 없어요. 든든함은 덤이에요.

매콤함 추가해 느끼함도 없어요. 마늘 풍미 가득한 한 그릇 요리. 실패 없는 파스타 만드는 방법같이 도전해 보세요.

알리오 올리오(Aglio e Olio)는 이탈리아어로 마늘(Aglio) 과오일(Olio)을 뜻해요. 여기에 칵테일 새우를 듬뿍 넣으면 부족한 단백질을 보충할 수 있어 영양 밸런스가 좋아집니다.

✔️마늘은 알리신 성분이 풍부해 면역력 강화에 도움을 주지요. 슬라이스해서 기름에 볶으면 고소한 풍미가 극대화되죠.

✔️새우: 저칼로리 고단백 식품으로, 키토산과 타우린이 풍부해 피로 회복에 도움을 줍니다.

올리브유: 건강한 불포화지방산이 많아 혈관 건강에 도움을 주는 착한 기름이지요.

1. 면 삶기

끓는 물에 소금을 한 큰술 넣고 삶아주세요. 설명에 적힌 시간보다 1~2분 정도 덜 삶는 으면 쫄깃한 식감을 느낄 수 있어요. 취향껏 익히는 시간은 조절해 주시면 됩니다.

✔️면수 활용하기

전분기가 녹아있는 면수는 오일과 면을 접착제처럼 연결해 주는 역할을 합니다.

2. 재료 손질

마늘은 반반 준비합니다. 다진 것과 슬라이스 한 것으로요. 타지 않게만 조심합니다. 건 매운 고추는 가위로 툭툭 잘라 넣어 주었어요. 고추씨가 나와야 칼칼한 매운맛이 오일에 쏙 배어들어 개운하게 즐길 수 있어요.

3. 마늘과 고추 향 내기

팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 약불에서 마늘을 먼저 볶아주세요. 마늘이 황금빛을 띠기 시작하면 자른 고추를 넣고 매콤한 향을 입혀줍니다.

4. 새우 넣고 볶기

물기를 제거한 칵테일 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 새우가 붉게 변하며 탱글 해지 면 거의 다 된 거예요. 치킨스톡와 면수를 넣고 간을 조절해 주세요. 부족한 간은 소금으로 보충해 준면 됩니다.

5. 면 볶기

삶은 면과 면수 한 국자를 팬에 넣습니다. 이때 기름과 물이 잘 섞이도록 집게로 빠르게 저어주면 됩니다. 소스가 약간 걸쭉해지면 면에 간이 쏙 배어 훨씬 고급스러운 맛이 납니다. 부족한 간은 소금, 후추로 마무리해 주세요.

완성된 요리는 양껏 접시에 담아주세요.

담백한 식감과 쫄깃한 해물이 잘 어울려요.

마늘과 고추 향이 은은해서 참 좋더라고요.

해산물 비리지 않게 준비하기

조리 전 찬물에 청주나 미림을 한 큰술 넣어 해동해 보세요. 그리고 볶기 전에 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 비린내 없이 탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.

전분기가 녹아있는 면수는 오일과 면을 접착제처럼 연결해 주는 역할을 합니다. 팬 바닥에 촉촉하게 수분이 남아있을 때 불을 꺼주시는 게 포인트예요!

집에서 가위와 팬 하나로 뚝딱 만들 수 있는 레시피.오늘 저녁 메뉴로 어떠신가요? 냉동실에 있는 재료들로 근사한 홈스토랑 분위기를 내보시길 바랄게요.