리코타치즈

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아담여인

리코타치즈

먹다남은 우유, 유통기한 임박한 우유 활용법

2인분 60분 이내 초급

[재료]: 우유 2 컵 , 생크림 1 컵 , 레몬 1 개 , 소금 3/4 작은술

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레몬은 1/2등분 후 스퀴즈에 짜준 후 체에 받쳐 레몬즙만 받아냅니다.

냄비에 우유 2컵과 생크림 1컵을 부어 두어번 휘저어준 후 약불에서 끓여줍니다.

우유와 생크림이 잘 섞이도록 가볍게 두어번 섞어줍니다.

우유 표면에 얇은 막이 생기고 가장자리로 잔거품이 생길 때까지 휘젓지말고 그대로 약불에서 끓여줍니다.

가장자리가 끓어오르면 소금 3/4작은술, 레몬즙 4큰술을 넣어줍니다.

수저로 살살 저어 섞은 뒤 덩어리가 생길 때까지 그대로 두었다가 유청이 분리되면 체 위에 면포를 받쳐 물기를 빼줍니다.

2시간 정도 그대로 두었더니 적당히 수분이 빠졌는데요, 조금 부드러운 질감의 리코타치즈를 원한다면 그대로 사용해요.

조금 더 단단한 질감의 리코타치즈를 원한다면 면포를 감싸고 면포 위로 무거운 물건을 올려놓아 조금 더 수분을 빼서 단단하게 리코타치즈를 완성합니다.

등록일 : 2026-03-31

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/hshinae

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