김대석 셰프 식어도 맛있는 '봄동전'

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잔근육

김대석 셰프 식어도 맛있는 '봄동전'

봄동전은 봄동의 여린잎을 얇게
반죽을 입혀 노릇하게 부쳐 먹는
전으로,바삭하고 달큰한 맛이 특
징입니다.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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봄동은
엎어서 반으로
잘라주고

밑둥을
살짝 자르고 중간
이상 크기의 잎만
사용합니다.

미지근한
물에 봄동을 5분
담가 흙먼지를 들
어냅니다.

5분 후
여러번 헹궈서
물기를 털어서
채반에 받쳐줍니다.

봄동을 뒤로
돌려 줄기 끝부분 중앙
에 세로로 칼집을 내고
줄기 끝까지 가로로 칼
집을 내어 전을 부쳤을
때 오그라들지 않게 합
니다.

볼에 부침
가루1/2컵,감자전분
수북하게1T,소금2꼬집,
멸치액젓1/2T

얼음물
2/3컵을 절반 정도
만 부어주고 반죽 농도
를 보면서 얼음물 추가
하면서 반죽을 묽게 만
들어줍니다.

청양고추
는 얇게 송송 썰어
볼에 담고

진간장
1T,식초2/3T,원당
1/4T,고춧가루1/4T,
생수1T 섞어 소스를
먼저 만들어둡니다.

팬에 식용유
2바퀴 두르고 달군 뒤,
중불에서 봄동잎을 하나
씩 반죽에 얇게 묻혀 털어
준 후 팬에 올려줍니다.

줄기 끝부
분을 눌러주면서 앞뒤
로 바삭하게 구워줍니다.

키친타올
위에 기름을 살짝
빼줍니다.

봄동전
완성!

겉은 바삭
하고 달짝지근 고소
해서 그냥도 맛있지만
소스를 곁들이면 청양
고추가 들어가 깔끔한
맛이 납니다.

봄동전 관련 상품

등록일 : 2026-03-11 수정일 : 2026-03-11

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/dal031

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#김대석셰프 #봄동전 #봄동전레시피 #안주 #밥반찬 #봄동요리 #간식.체철음식

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