Name: 봄동겉절이 레시피 봄동무침 양념 봄동요리 황금레시피
Total time: 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 봄동 손질 후 700g; 당근 30g; 대파 썬 것 3큰술; 고춧가루 5큰술; 멸치 액젓 3큰술; 참치액 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 매실청 2큰술; 배즙 5큰술 (생략 가능); 식초 2큰술; 설탕 1큰술; 통깨 1큰술; 식초 1큰술

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봄동겉절이 레시피 봄동무침 양념 봄동요리 황금레시피

봄동 1팩 2790원으로 3가지 요리를 할 수 있었는데요

짧은 시간에 재빨리 버무려 바로 먹으면 아삭하고 상큼한 식감에

젓가락을 놓을 수 없는 봄동겉절이 봄동무침 황금 레시피입니다

5분이면 완성할 수 있는 봄동 겉절이 만드는 법

봄동 한 포기를 용도별로 선별해놓으면 착한 가격에

몇 가지를 만들어 먹을 수 있는 가성비 최고입니다

배추 겉면은 봄동 된장국이나 데쳐서 무침으로 만들고

중간 부분은 봄 동전을 가운데 자잘하고 연한 속대는 겉절이 무침

봄동무침으로 만들면 알뜰하면서 맛있게 먹을 수 있는 제철 재료 최고지요

6인분 이상 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

봄동 손질 후
700g 구매
당근
30g 구매
대파 썬 것
3큰술 구매

[양념]

고춧가루
5큰술 구매
멸치 액젓
3큰술 구매
참치액
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
매실청
2큰술 구매
배즙 생략 가능
5큰술 구매
식초
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

[세척 시]

식초
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

봄동은 봄을 가장 먼저 알리는 채소입니다
아삭한 식감으로 겉절이나 무침으로 안성맞춤이며
비타민과 항산화 물질이 풍부해 노화 방지에 효과적이다
베타카로틴 함량이 풍부해 항산화 작용으로 인한 노화 방지 및
암 예방에 효과적이고 칼륨, 칼슘, 인 등의 무기질과 빈혈을 예방하고
간에서 콜레스테롤 합성 작용을 억제하여 동맥경화를 방지한다
봄동 생것은 100g당 23 kcal이고 데치게 되면 22kcal인데
봄동은 비타민은 풍부하지만 단백질이 부족하기 때문에
쌈 채소나 겉절이로 육류와 함께 먹으면 부족한 영양을 보충할 수 있어요
네이버 지식백과

봄동 자르는 법은 여러 가지인데 편한 방법으로 잘라주시면 됩니다
저는 가운데 뿌리를 돌려가며 칼집을 넣은 후 빼면
깔끔하게 뿌리를 제거할 수 있어서 이 방법을 주로 이용하기도 하고
벌어진 잎을 모아 밑동을 자른 후 한 잎씩 떼어내기도 합니다

가운데 뿌리 부분만 이렇게 쏙 빠지는데요

잎은 잘라내고 뿌리 두꺼운 부분은 버리면 됩니다

봄동은 겨울철 추운 날씨에 잎이 꽉 찬 결구형 배추가 아닌 개장형 배추로
잎이 옆으로 퍼져 땅바닥에 붙어 자라는 납작 배추 납딱배추 라고도 불리는데요
흙과 이물질이 많아서 물에 식초 1큰술 넣고
5분 정도 담가 놓으면 배춧잎에 붙은 흙이나 이물질이 불어서 잘 떨어집니다
담가 놓았던 배추는 흐르는 물에 앞뒤를 깨끗하게 씻어주기를 3~4번 해줍니다

깨끗하게 씻은 봄동은 용도별로 분리해놓았어요
1번은 가장 연한 속대부분으로 양념해서 겉절이를 만들고
2번 중간 잎은 봄 동전을 부치면 맛있게 먹을 수 있고
겉잎은 봄동 된장국이나 삶아서 나물로 만들어 먹을 수 있었어요
2790원으로 몇 가지 반찬을 만들 수 있는데
이런 식재료는 매일 구입하고 싶은 제철 재료 이지요